ディナー：1500円 ランチ：1450円 
千年駅 徒歩15分 
水曜日 
d払い
田中 大志 氏 タナカ ヒロシ
京都で出会った「京風味付け」に魅了された。和食を極める料理人
1971年、青森県生まれ。18歳の頃、好きだった料理を仕事にしたいと思い、本格的に料理人の道へ。1年間、大阪府の調理士専門学校で基礎から料理を身につけなおす。同時に関西の味を学ぶため和食料理店で腕を磨く。卒業後、京都の和食料理店、割烹料理店、大阪のホテルで接客と味付けを13年ほど学んだ。31歳で帰郷し、ホテルで料理長として経営やレシピについて学ぶ。そして、子供頃からの夢だった自分の店【花一華】が始まった。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 35年
自慢の一品
京都の味を大切に、料理人として気持ちをこめた『鰻の茶漬け』
特に思い入れが強い一品です。京都の味を教わった、師匠の味を超えるために試行錯誤を繰り返してレシピを造りました。シンプルなのに作ってみると大変な箇所が多く、今でも自分なりの味を追い求め続けています。
こだわりの食材
新鮮な青森県産の食材を仕入れて、京都風の味わいに仕上げます
青森県の地物にこだわって仕入れます。そのままでも美味しい素材本来の味を残しつつ、京都風のやさしい味に仕上げています。味わいだけでなく、青森産の食材を知って欲しいという想いもありますね。
おもてなしの流儀
基本に忠実に、いつでも手を抜かない事を大切にしています
ある程度の経験を積んだ時、レシピの順番を考えず料理を作ったことがありました。出来あがったのは変な味になったもの。その時から基本を忘れず、レシピを大切にするようにしています。
和食を気軽に楽しめるお店。気を使わないアットホームな雰囲気
例えば、家で家族と料理を食べる時、好き嫌いがあれば食べない。そんな風にできると思います。ですが、お店ではできない。そんな心配を無くし、お店でも楽しめるようにビュッフェスタイルにしました。
花一華の店舗情報
基本情報
| 店名 | 花一華 |
|---|---|
| TEL |
0172-88-9081 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 弘南鉄道大鰐線 千年駅 徒歩15分 |
| アクセス | 弘南鉄道大鰐線「千年駅」徒歩15分／イオンタウン弘前安原店そば |
| 住所 | 青森県弘前市泉野1丁目8番地15 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 水曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり ランチではバイキング会場として使用しております。 ディナーコース料理ご注文の方のみ |
| 駐車場 |
あり
8台駐車可能 ※駐車場には限りがごさいますのでできる限りお乗り合わせの上おいでいただけると幸いです。 |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
詳しくは当店のInstagramやFacebook、またはヒトサラ《メニュー》内の《テイクアウト》をご覧ください。 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 健康増進法の一部改正に伴い、2020年4月1日から 飲食店を含む様々な施設は、原則屋内禁煙となります。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | https://instagram.com/hanaichige_hirosaki?igshid=YmMyMTA2M2Y= |
| 備考 |
ランチ、ディナー共に、ご予約なしで来店していただけますが、席数に限りがあり、混雑する場合がございます。ご予約していただけますと、料理をスムーズにお出しすることが可能です。 ※ランチのご予約可能な時間は11:30か13:00どちらかとなります！4名様以上でのご来店の場合は席確保できない場合もあるのでご予約下さい。 ※予約は電話対応のみ。ネット予約× |
