ディナー：4000円 ランチ：1500円 
大街道駅 徒歩5分 
水曜日 
笠原 敏和 氏 カサハラ トシカズ
自分が握った鮨を、美味しくお客様に食べてもらいたくて
1965年、愛媛県出身。鮨専門店で、職人としての第一歩を踏み出す。魚の目利きや捌く方法、ご飯の焚き方など厳しい下積み時代を過ごし、「鮨」を一筋に思い続け、職人としての技を積み重ねてきた。カウンター越しに、お客様の目の前で握り、楽しいコミュニケーションも積極的に計ることを大切にしている。現在は、第一線で腕を振るい続ける【鮨小椋】の板長。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 37年
自慢の一品
愛媛の旨みや美しさを丸ごと楽しめる『媛セット』
柑橘の中心部分をくりぬき”器”へとアレンジし、その中へ種類豊富な魚介をたっぷりと入れています。柑橘を搾ることで得られる、爽やかな香りも一緒に堪能していただけるオリジナルのメニューです。
こだわりの食材
愛媛全域で育まれる、地産地消の食材やお酒
みかんの皮が含まれた餌を食べて育つ「みかん鯛」は、身からもみかんの風味を感じられる地元の新たな名産品。愛媛県西条市の蔵元で醸造される「石鎚」は、どんな料理とも相性が良い、とても飲みやすいお酒です。
- こだわり食材
- タイ／マダイ 、 鮮魚全般
おもてなしの流儀
お客様のシチュエーションや好みに合せ、一貫ごとに真摯に対応
会話を楽しみながら、ゆったりと鮨を味わっていただける心地よい空間や、タイミングを大切にしています。職人として誇りを持ち、お客様にご提供できる一貫を握り続けていくことがモットーです。
くつろぎの空間で、厳選食材を味わい尽くせる鮨屋
友人や家族とざっくばらんに、寿司を楽しむことができる落ちついた空間です。人数やシーンに合わせ選べる、テーブルやカウンターを完備。観光の拠点としてもお使いいただけるお店です。
鮨小椋の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨小椋 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-3543 089-961-1243 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 伊予鉄道各線 大街道駅 徒歩5分 |
| アクセス | 伊予鉄道各線「大街道駅」から徒歩5分です。 |
| 住所 | 愛媛県松山市大街道3-1-2 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 水曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 23人 ( 宴会・パーティー時 着席:26人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
