魔法のように繰り出される“季節の料理”。臨場感あふれるカウンターで至福のコースを
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御所南の静かな通りに佇む【フィオリスカ】。旬の食材を巧みに扱う名人・渡部孝一シェフが腕をふるうお店です。饗されるのは、イタリアンのフィルターを通した独創的な“季節の料理”。「食事をゆっくり楽しめるように」との想いから、昼・夜とも、皿数が多い月替わりのコース料理のみ。手打ちパスタが2皿つくなど、おいしいものを適量味わえる、繊細で鮮烈な一皿が続きます。メイン空間は美しい弧を描くカウンターで、オープンキッチンを囲む席につくと、シェフの手仕事が目の前に。調理の音と香り、できたてのベストな状態で出される皿など、すべての光景と流れが特別なご馳走。シェフの人柄ゆえ、肩肘張らずに楽しめるのも大きな魅力です。
フィオリスカ
これだけは食べてほしいベスト3
手打ちパスタ『タリオリーニ 白魚とはたけ菜 からすみ添え』
自家製の生パスタのおいしさも、お店の自慢。細めの平打ちパスタ、タリオリーニに、釜揚げの白魚、春の京野菜のはたけ菜を合わせ、イタリア産のからすみ(ボッタルガ)を添えてコクを出しています。
季節が薫り立つ『サーモンのコンフィ いちごとビーツのサラダ』
前菜の一例。上品な旨みが特徴の岩手産サーモンをコンフィにし、いちごの甘酸っぱさとビーツの甘苦さを生かしながら、サラダ仕立てに。鮮烈な色彩と新鮮味のある味わいを楽しめます。盛り付けの美しさも絶妙。
『仔牛のフィレ肉のロースト クレソンのピュレと大徳寺納豆』
爽やかな緑を皿に描いた春の肉料理。旨みと食感が絶品のフィレ肉のローストに、淡路産クレソンのほどよい苦みのピュレがよく合います。大徳寺納豆を合わせ、コクと深みをプラスしているのも、【フィオリスカ】流。
料理人 / 渡部 孝一 氏 (ワタナベ コウイチ)
専門ジャンル: イタリア料理
季節の食材を巧みに組み立て、独創的なひらめきの一皿に
1977年、大阪府出身。実家が鮮魚店を営み、幼い頃から新鮮な食べ物を味わって育つ。調理師学校で学んだ後、「自分に合っている」と思ったイタリアンの道へ。三重のホテルダイニングのイタリア料理店、京都の【プリンチペッサ】で研鑽を積み、京都の【フィガロ】料理長を経て、2011年に現在の店を開いて独立。旬の厳選食材とイタリアンを組み合わせた、独創的な“季節の料理”を構築し、幅広い年代から熱い支持を得る。
フィオリスカの店舗情報
基本情報
店名 | フィオリスカ |
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TEL |
050-5263-9379 075-212-9270 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 地下鉄烏丸線 烏丸御池駅 徒歩6分 地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩10分 |
アクセス | 烏丸御池駅1番出口から直進、高倉通を左折し二条通の手前右手側です |
住所 | 京都府京都市中京区高倉二条下る瓦町545 アビリティ高倉1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 火曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 13人 |
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席数形態 | カウンター9席、テーブル4席 |
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | http://www.fiorisca.com |