- プロフィール
- 私がオススメするお店
川﨑 雄太 氏 カワサキ ユウタ
鉄板料理の奥深い魅力を追及し続けている料理人
1986年、兵庫県生まれ。母親がお好み焼き店をやっていたことから、鉄板を使えば焼き物や煮込みなど、幅広く料理に応用できることに魅力を感じていたという料理人。ホテルオークラ神戸をはじめとして、さまざまなレストランで修行を重ね、独立を果たす。今後はさらに鉄板を使った料理を極めてフレンチだけにとどまらず幅広いジャンルにも挑戦し、「今までに無い料理」を追求していきたいと考えている。
- 専門ジャンル
- 鉄板焼
- 経験年数
- 20年
- 修業したお店
- ホテルオークラ神戸
自慢の一品
じっくり煮込んだ『KAWASAKI特製ハッシュドビーフ』
コース料理の最後にもお出ししていて、とてもお客様からご好評いただいています。時短の技は一切使わずに、数日かけて煮込んでいるので牛と野菜の旨みとルーがしっかりと混じりあい独自の味わいに仕上がっています。
こだわりの食材
旬の食材をシェフ自らが仕入れを厳選
肉は料理に合わせて、ブランドをしっかりと厳選しました。魚は毎日市場に出向いて、そのときに一番美味しい旬のものを仕入れています。野菜はフランス産の珍しいものも取り入れつつ、季節に合わせて選んでいます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 牛ロース 、 豚ヒレ肉
おもてなしの流儀
お客様のニーズ以上の感動できるサービスを目指す
修行時代は料理だけではなくサービスも勉強したので、ホテルで学んだことを中心に、今のお店のスタッフにもしっかりと伝えています。お客様のニーズに応えるだけではなく、感動できるサービスを目指しています。
親しい友人と集まる女子会やワイン会もお勧め
鉄板を使った料理やワインを肩ひじ張らず、気軽に楽しんでもらえるお店を目指しています。コース料理だけではなく、カジュアルな一品料理に力を入れているので女子会やワインがメインのワイン会なども大歓迎です。
TEPPAN KAWASAKIの店舗情報
基本情報
店名 | TEPPAN KAWASAKI |
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TEL |
050-5384-5095 078-321-5101 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR神戸線 三ノ宮駅 徒歩3分 JR神戸線 元町駅 徒歩8分 |
アクセス | 駅より東急ハンズを目指し大通りを西に進み、中華料理屋「神仙閣」さんの手前の道を北に30m程上がり右手 |
住所 | 兵庫県神戸市中央区下山手通2-12-13 太平ビル1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 水曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 立席:20人 着席:20人 ) |
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駐車場 |
なし
※近隣にコインパーキングが御座います。 |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |