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プロの料理人だからこそオススメできる、美味しいお店をご紹介します
私がオススメするお店
北海道 円山公園/西28丁目
日本料理・懐石・会席
会食で
平均予算:ディナー:10,000円 ~ 14,999円 ランチ:5,000円 ~ 5,999円
私がオススメする理由
札幌市中央区南1条西22、「円山公園」駅から徒歩5分ほどのところにある和食店【潤花】。中田料理長の思いを深く感じる出汁の味が絶品です。器が素晴らしく、おもてなしの精神が宿っていると思います。
2017.01.04 up
私がオススメする理由
オーナーシェフの大島 庸司さんがつくる、北海道産の小麦を使った自家製麺はコシがしっかり、小麦のうまさが引き立った秀逸な仕上がりです。とても緻密なお考えをお持ちで、食材の選定から組み合わせ、一皿になるまで非常に高いこだわりを感じます。僕のお気に入りは魚介のだしをベースに、こだわりの再仕込み醤油で仕上げた『新しょうゆラーメン』です。魚介の深い旨みに大島さんの醤油が調和した、本当においしい絶品ラーメンです。