料理人
伊藤 祐介 氏(イトウ ユウスケ)
専門ジャンル: 和食全般
和食で培った確かな技術を駆使し、貝の個性を巧みに引き出す
1982年生まれ大分県出身。高校卒業後すぐに上京し、新宿の水炊き屋にて和食の修業を開始。料理人として頭角を現しはじめたころから高円寺にある【あぶさん】のファンとなり、6年ほど常連として通った後に店のオーナーであり貝料理の第一人者でもある延田然圭氏の弟子となる。約3年間で貝を扱う技術と知識をしっかりと吸収し、2013年末から新店【あこや】を率いる料理人に就任。卓越した腕前で店を一躍人気店へと押し上げた。
営業時間
定休日
不定休
あこやに行った4人の投稿から算出しています。
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