ディナー：10000円 
県庁通り駅 徒歩5分 
日・祝日 
本田 義勝 氏 ホンダ ヨシカツ
天然ものの素材にこだわるのは子どもの頃の思いが原点
岡山県出身。小さい頃から魚釣りと猟が趣味だった大工の父親の影響で、その漁や猟の獲物を料理することを覚えた。今でも父親が仕留めるイノシシの肉を常連のお客様の求めに応じて出すことも。「食」に対する思いは、小さな頃から身についた「食べ物はすべて天然自然から授かる」という感覚。養殖ものでなく天然の旬のものを極力仕入れるようにし、屋号に“旬料理”と冠しているのも、そうした気持ちの表れ。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 25年
自慢の一品
およそ「鍋」と名のつくものなら、何でもご要望に応じます
寒い季節はやはりアツアツの鍋料理が美味しいもの。お一人用の小鍋から大勢様まで多種多様な鍋料理をどうぞ。素材も魚介類、野菜、鶏・豚・牛と旬の素材の美味しいところを仕入れます。
こだわりの食材
高梁川で穫れるすっぽん。いい素材が入ったらお知らせします
「こんなのが手に入ったら知らせてほしい。予約入れるから」と言われるお客様が何人かいらっしゃいます。それは【旬料理ほんだ】で数回食事されたお客様。普段からそんな旬の素材を求めて各市場を巡っています。
おもてなしの流儀
4、5名のお客様なら板場に向き合うカウンターがおすすめ
何よりもお客様とお話しながら、向かい合うお客様と一緒にお料理を仕立てていくのを喜びとしています。素材の話、焼き加減、塩の塩梅、等など。あるいは世間話でも。どうぞお気軽にお話しください。
新鮮な魚介類のお造りは、和食の包丁人の基本中の基本
切って盛り付けるだけがお造りというわけではありません。特に【旬料理 ほんだ】では自ら市場で旬の魚を目利きし厳選します。この時期はアイナメ、カツオなど。しめサバはもちろん自家製です。
昔行った、地鶏の焼き鳥屋さんがいい店でした
お店の名前は覚えていませんが、昔行った店で気に入ったものでは、地鶏の朝びきのものを食べさせる焼き鳥の店がありました。焼く台を挟んで向き合う店主と、常連客との気のおけない会話も楽しい店でした。
旬料理 ほんだの店舗情報
基本情報
| 店名 | 旬料理 ほんだ |
|---|---|
| TEL |
050-5871-8047 086-222-4866 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東山線 県庁通り駅 徒歩5分 |
| アクセス | 岡山電気軌道東山本線「県庁通り駅」下車徒歩5分 |
| 住所 | 岡山県岡山市北区内山下2-3-7 武本ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
日・祝日 （ご予約をいただければ日・祝日やランチ時間帯も営業いたします） |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 13人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| こだわり |
|---|
