ディナー：50000円 ランチ：30000円 
新橋駅 徒歩3分 
不定休 食材にこだわっている
マグロづけ
この日は紀州勝浦産の本マグロを使用。ねっとりとマグロの旨みが広がるづけは、シャリとネタのバランスが見事。鮨の激戦区・銀座の地で10年以上にわたり、人気を博す【鮨かねさか】の真骨頂ともいえる握りです。
食器・内装にこだわっている
室町時代の花器で生ける生花
空間、設え、器など、すべてにおいて日本美を追求。そんなこだわりの空間で味わえる鮨を目指し、海外から訪れるゲストも多数。室町時代に花器が店中央に鎮座し、季節の花を生けて出迎えてくれます。
国産食材にこだわっている
小肌
三河湾の小肌。口の中に清涼感が漂う握りながら、後味はまろやかでやさしい味わいです。小肌は鮨屋の仕事が顕著に現れる鮨ネタ。金坂氏の想いが凝縮された、至高の味は常に美食家に支持を得ています。
シェフのこだわりあり
ランチ握りでお試し
ランチ営業もしており、握りお決まりは5000円～とリーズナブルな価格で提供しています。握り10貫＋巻物＋玉子焼き（ランチ5000円内容）。まずはランチで訪れ、気に入れば夜にという、お試しにも最適です。
旬の食材にこだわっている
アオリイカ
相模湾で揚がったアオリイカ。アオリイカ本来の味わいを楽しむため、シンプルに塩で供します。また、シャリはランチでは気持ち多め、女性には小ぶりでなど、状況に応じ、金坂氏が最適な大きさに調整しています。
料理・お店の雰囲気
明石の鯛の昆布締め
透明感ある真鯛は、軽く昆布締めに。明石の鯛が持つ、食感と滋味のある味わいを存分に楽しませてくれます。
九十九里産の煮蛤
濃厚なのに後味はすっきり。継ぎ足し継ぎ足し作られる【鮨かねさか】のツメは、蛤との相性も申し分なし。
和歌山紀州勝浦産の本マグロ大トロ
霜降り和牛のようにサシの入った、本マグロの大トロ。マグロは季節によりその時期最適な産地のものを厳選。
美しい包丁さばき
「カウンターでの仕事は魅せるもの」と金坂氏。流れるような所作は、まるで日本舞踊のような流麗な美しさ。
細川護煕元総理直筆の書が飾られる
店内を彩る装飾の中には、元総理の細川護煕氏から贈られた書も。各国の要人やVIPにも贔屓にされています。
このお店からのお知らせ
鮨かねさかの店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨かねさか |
|---|---|
| TEL |
050-5871-0531 03-5568-4411 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 新橋駅 徒歩3分 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR新橋駅より徒歩3分／東京メトロ各線銀座駅より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座8-10-3 三鈴ビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 20人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席 |
| 駐車場 |
あり
近隣にコインパーキングがございます。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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