ディナー：45000円 
渋谷駅 徒歩10分 
不定休 名店のDNAを継承してきた期待の新星が腕を振るう隠れ家フレンチ
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ミシュランの三つ星を獲得し続ける【神楽坂 石かわ】監修のフレンチレストランが、2021年9月1日にオープンしました。場所は閑静な高級住宅街「南平台」。かつて“石かわグループ”の【ナンペイダイ】が営業していた洋館が、装いを新たに【jinen.】として生まれ変わったのです。厨房を取り仕切るのは、札幌の名店【レストラン モリエール】でフランス料理の基礎を学び、デンマークの【noma】や東京・飯田橋にあった【INUA】で料理人としての感性を磨いた加藤将益シェフ。おまかせコースには、旬の食材の輪郭を際立たせた料理が11品並び、日本の四季の素晴らしさを語りかけます。目で見て、舌で味わい、心で楽しむ歓びを享受できることでしょう。
jinen.
これだけは食べてほしいベスト３
『蒸した鮑と素麺』
3時間ほどかけて丁寧に蒸し上げたアワビと、熊本の蓮根手延べそうめん、塩昆布とバターのソースを合わせた一皿。アワビのやわらかさと奥行きのある味わい、そうめんの独特の食感に、はっとすること間違いなし。
『jinen.畑』
おまかせコースの1皿目。土に見立てたイスラエル産オシェトラキャビアと、旬の野菜、ドライアイスを組み合わせて、朝靄にけぶる畑を表現。キャビアの塩味がやさしく、四季の恵みをしっかりと感じられます。
『カリフラワーのムニエル』
【jinen.】のスペシャリテ。ゆっくりと火入れされたカリフラワーは、ほくほくとした食感で、素材の旨みがぎゅっと凝縮。鶏のだしをベースにしたクリームソースとの相乗効果で、口にすれば目尻が下がります。
料理人 / 加藤 将益 氏 （カトウ ショウマ）
専門ジャンル： フランス料理
あの石川秀樹氏に見出された、センス抜群の若き精鋭
1993年、北海道生まれ。札幌の調理師専門学校を卒業後、【レストラン モリエール】で修業。それからデンマークに渡り【noma】で学び、帰国後は【INUA】の立ち上げからシェフ・ド・パルティとして携わる。その閉店後、三ツ星に輝き続ける【神楽坂 石かわ】の石川秀樹氏に声をかけられ、2021年1月、石かわグループに入社。同年9月1日より【jinen.（ジネンドット）】のシェフに。ゲストが喜ぶことを常に探求する、期待の新星だ。
写真
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都会の喧騒から隔絶された高級住宅街にひっそりと佇む、美食の館
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特別な日に相応しいシェフ渾身の“おまかせ”とワインペアリング
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シンプルにして木の温もりをたっぷりと感じられるダイニング空間
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『jinen.畑』
このお店が紹介された記事
jinen.の店舗情報
基本情報
| 店名 | jinen. |
|---|---|
| TEL |
050-3138-5225 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 渋谷駅 徒歩10分 京王井の頭線 神泉駅 徒歩10分 |
| アクセス | 各線「渋谷駅」より徒歩10分／京王井の頭線「線神泉駅」より徒歩10分 |
| 住所 | 東京都渋谷区南平台町6-7 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 月曜不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 14人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり／半個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
