佐藤 学 氏 サトウ マナブ
ホテルの料理人を経て料理長へ。食を通して伝える北海道の魅力
1964年、北海道生まれ。ホテルの料理人としてキャリアを重ねてきた佐藤氏。ホテル時代より和食一筋で訪れる人々を楽しませてた。2022年【魚と肉と北海道 蔵】リニューアルオープンにあたって料理長就任。現在に至る。“北海道ならではの良い食材を楽しんでもらうこと”を重視し、食材の魅力を余すことなく伝える調理を心がけている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 39年
自慢の一品
季節ごとの顔ぶれで楽しませる『魚』
北海道近海で水揚げされた鮮魚を中心とした、旬の一品料理も多数用意。季節ごとに異なる顔ぶれで楽しませてくれる『お刺身5点盛り』は、ぜひオーダーしたいメニューです。
こだわりの食材
赤身に脂身。各部位のおいしさを実感できる『肉』
旨みのある赤身肉にとろける味わいの脂身といった、各部位・ブランドが持つ、特徴的なおいしさを実感できる肉料理。写真は新ひだか町「こぶ黒和牛」の内もも肉のたたき。肉料理に合うワインも各種取り揃えています。
おもてなしの流儀
良い食材そのものを大切に、日々メニューを提案
北海道名産を伝えること、良い食材そのものの魅力をゲスト楽しんでもらうことが佐藤氏のおもてなしの流儀。食材を尊重した、個性豊かなメニューを日々提案しています。
魚と肉と北海道 蔵の店舗情報
基本情報
店名 | 魚と肉と北海道 蔵 |
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TEL |
050-5385-8567 011-206-8988 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 南北線 すすきの駅 徒歩3分 |
アクセス | 南北線すすきの駅徒歩3分、36号線沿いの大きい卵のモニュメントがあるビルの2階です。 |
住所 | 北海道札幌市中央区南四条西5-8-1 F-45ビル2F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 日・祝日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:16人 ) |
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席数形態 | 個室:4名様テーブルが2部屋ございます。 |
駐車場 |
なし
最寄りのコインパーキングをご利用ください。 |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | http://rinkou.com/kura/ |