ディナー：11000円 
佐世保中央駅 徒歩5分 
不定休 
山田 陽介 氏 ヤマダ ヨウスケ
食材へのこだわりと愛情。奥が深い日本料理に惚れ込んだ料理人
1970年、長崎県生まれ。幼い頃からモノづくりが好きであったこともあり、家で料理をつくり家族に振る舞などしていた。料理の中でもフランス料理に興味があり、学校を卒業後に料理の世界へ進み修業を開始する。その後、奥が深い日本料理に惚れ込み、関西や九州の日本料理店で腕を磨き、老舗旅館で料理長を務めた。2022年2月、独立し地元・佐世保に【日本料理やまだ】をオープン。食材へのこだわりと料理に愛情を注ぐ料理人である。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 37年
自慢の一品
会席を楽しむ時間内に炊き上げるごちそう『土鍋ご飯』
会席を楽しむ時間内に、ひとつずつ土鍋で炊き上げる『土鍋ご飯』。ふっくらと炊き上げるので、米のおいしさをより一層際立たせています。炊き立ての香りと美味しさを楽しめる逸品。
こだわりの食材
食材へのこだわりと愛情。旬の新鮮な高級食材を使用
オーナー店主である山田氏のモットーは“食材へのこだわりと愛情”。長年の経験からくる食材選びには定評があり、料理に使われる食材は旬の新鮮な高級食材が使用されています。写真は、ベルギー産トリュフ。
おもてなしの流儀
人を良くすると書いて“食”。カウンター越しの出会いが楽しみ
「人を良くすると書いて“食”と書くように美味しいものを食べて笑顔になって帰ってもらえるように。」と語る。カウンター越しの来店者との出会いが楽しみで、誠心誠意、丁寧な接客を心掛けています。
カウンター席が8席。美味しい日本料理を味わえる一軒
佐世保市島地町にある飲食店街「TAIYO STREET」。その1階にあるのが【日本料理やまだ】です。カウンター席が8席。昼の部、夜の部共に完全予約制で、全11品の『おまかせ会席』のみとなっています。
日本料理やまだの店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本料理やまだ |
|---|---|
| TEL |
050-5385-6808 080-1450-6311 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 松浦鉄道線 佐世保中央駅 徒歩5分 |
| アクセス | 佐世保中央駅徒歩5分 |
| 住所 | 長崎県佐世保市島地町1-17 太陽ストリート108 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
