コース内容

◆アミューズブーシュ

◆貝類の取り合わせ サフラン風味　ライムを効かせたフヌイユのサラダ オイスターリーフ
泡立てた生雲丹のブイヨン

◆ピジョン ロワイヤル　«オレンジ/カルダモン/ナツメグ»のクルート　そば米添え
もも肉のコンフィとブーダン・ピジョン シンプルなジュ

◆プレ デセール

◆メレンゲに詰めたヴィオレットのクリームとフリュイルージュ
フランボワーズとフレーズのソルベ

◆フリヤンディーズのワゴン

◆カフェ

コース内容

◆アミューズブーシュ

◆ズッキーニを巻いたラングスティーヌ　クルスタッセのババロワ
グリーンアスパラガスのアイス«アルジャントゥイユ»　バジル香るトマトのクーリ　オリーブオイル«アルベキーナ»

◆真鯛のクルスティアン　蕪のムースリーヌ　ターメリック風味　柑橘類のラヴィオル
ティミュットペパー キャラメリゼしたジュ

◆ブルターニュ産仔牛肉のココット焼き なめらかなサラダ菜とお米のブルーテ
雪下にんじんのフォンダン　京丹後フルーツガーリック
ブレゼしたリー・ド・ヴォーのボンボン
マジョラム風味のジュ

◆プレ デセール

◆フレッシュなエキゾチックフルーツとジュレ
ココナッツのソルベ　ライムの香り

◆フリヤンディーズのワゴン

◆カフェ

コース内容

旬の食材を使用してつくる、かさねのお任せコースは、
お食事の名物『冷や汁』とデザートがつく全9～10品。
内容については、お店にお問い合わせください。

コース内容

前菜、メイン料理、デザートまでお好きな料理をお選びいただくプリフィクスコースです。

●アミューズブーシュ

●前菜
・マグロの赤身とナスのミルフィーユ
・人参をまとったフォワグラのフォンダン トリュフ風味
・季節の野菜　モネの庭園をイメージして
・グリーンアスパラガスのリゾット　パルメジャーノ風味

●メインディッシュ
・本日のお魚料理
・平スズキのポシェ　ソースヴァンブラン
・軽くスモークしたサーモンミーキュイ　ステラマリス風
・牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　色鮮やかなお野菜をまとわせて
・和牛ランプのグリエ　赤ワインソース（＋1,188円）
・ウズラのフォアグラファルシィー　腿肉のパイ包み焼き
・仔羊のロースト　香草のペルシヤード仕立て

●デセール
・リ・オ・レを閉じ込めた苺のムース　白バルサミコのソース　フランボワーズのソルベ
・チョコレートのドーム　ブラッド・オレンジのソース　カルダモンのアイスクリーム

●オーガニックコーヒーと小菓子

※プラス1000円(税サ別)で季節のスープをご追加いただけます。

備考

※金額は【税サ別】です
※サービス料10%
※12中は季節のスープが付いた6000円でのご提供になります。
また年末年始は販売をお休みいたしますのでご了承ください。
詳細はご予約時にご確認いただけますようお願いいたします。

コース内容

前菜、魚料理、肉料理、デザートまでお好きな料理をお選びいただくプリフィクスコースです。

●アミューズブーシュ

●前菜
・マグロの赤身とナスのミルフィーユ
・人参をまとったフォワグラのフォンダン トリュフ風味
・季節の野菜　モネの庭園をイメージして
・グリーンアスパラガスのリゾット　パルメジャーノ風味

●魚料理
・本日のお魚料理
・平スズキのポシェ　ソースヴァンブラン
・軽くスモークしたサーモンミーキュイ　ステラマリス風

●肉料理
・牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　色鮮やかなお野菜をまとわせて
・和牛ランプのグリエ　赤ワインソース (+1,000)
・ウズラのフォアグラファルシィー　腿肉のパイ包み焼き
・仔羊のロースト　香草のペルシヤード仕立て

●デセール
・リ・オ・レを閉じ込めた苺のムース　白バルサミコのソース　フランボワーズのソルベ
・チョコレートのドーム　ブラッド・オレンジのソース　カルダモンのアイスクリーム

●オーガニックコーヒーと小菓子

※プラス1000円(税サ別)で季節のスープをご追加いただけます。

備考

※金額は【税サ別】です
※サービス料10%

コース内容

◆アミューズ

◆お好みの2皿　下記よりお選び下さい
＜アントレ1皿、メインディッシュ1皿＞

【前菜】
・スペルト小麦とバスク豚のフォンダン、クレソン風味のスープ
・季節野菜のミジョテ、キスのフリット添え
・カサゴのエスカベッシュ、サクランボのコンフィ

【魚料理】
・マトダイのソテー、季節野菜　柑橘風味
・ほーぼーのオーブン焼き、花ズッキーニの詰物とトマト

【肉料理】
・仔羊背肉のロースト、ブレットとローズマリー
・フランス　ランド産　プーレット・ジョンヌ鶏
　ハーブのニョッキ　赤ワインソース

◆小菓子

◆デザート

◆食後のお飲み物

備考

※メニューの税込み価格に12％のサービス料を頂戴いたします。

コース内容

◆アミューズ

◆お好みの3皿　下記よりお選び下さい
＜前菜1皿、魚料理1皿、肉料理1皿＞

【前菜】
・スペルト小麦とバスク豚のフォンダン、クレソン風味のスープ
・季節野菜のミジョテ、キスのフリット添え
・カサゴのエスカベッシュ、サクランボのコンフィ

【魚料理】
・マトダイのソテー、季節野菜　柑橘風味
・ほーぼーのオーブン焼き、花ズッキーニの詰物とトマト

【肉料理】
・仔羊背肉のロースト、ブレットとローズマリー
・フランス　ランド産　プーレット・ジョンヌ鶏
　ハーブのニョッキ　赤ワインソース

◆小菓子

◆デザート

◆食後のお飲み物

備考

※メニューの税込み価格に12％のサービス料を頂戴いたします。

コース内容

【前菜】　　　　　　キムチの盛り合わせ　三種のナムル　

【冷製盛合せ】　　　本日の炙り　ぶつ切り　白センマイ

【鮮菜】　　　　　　本日のサラダ

【焼き物　塩】　　　ハツ　葱塩タン　葱塩カルビ

【焼き物　たれ】　　並じゃないロース　並じゃないカルビ　赤ミスジ

【椀】　　　　　　　ハチノスのお吸い物

【焼物　希少部位】　ミスジ　

【焼物　特選部位】　サーロイン　

【麺物】　　　　　　阿波の手延べ素麺

【甘味】　　　　　　本日のデザート

備考

※各コースは人数様分のご注文でお承りできます。コースの内容はその日の入荷状況によりことなります。

※当店では生食用のお肉をご用意しておりません。お召し上がりの際はよく焼いてお召し上がり下さいませ。

コース内容

【前菜】　　　　　キムチの盛り合わせ　三種のナムル

【焼物】　　　　　特選部位　ヒレ

【冷製盛合せ】　　本日の炙り　ぶつ切り　白センマイ

【鮮菜】　　　　　本日のサラダ

【焼き物　塩】　　ハツ　上タン　中落ち

【焼き物　たれ】　カタサンカク　ツチノコ

【椀】　　　　　　ハチノスのお吸い物

【焼物　希少部位】ミスジ　シルクロース

【焼物　特選部位】サーロイン　ザブトンのすき焼き

【麺物】　　　　　阿波の手延べ素麺

【甘味】　　　　　本日のデザート

備考

※各コースは人数様分のご注文でお承りできます。コースの内容はその日の入荷状況によりことなります。


※当店では生食用のお肉をご用意しておりません。お召し上がりの際はよく焼いてお召し上がり下さいませ。

コース内容

■スープ
■メイン

コース内容

■オードブル
■メイン

コース内容

アミューズ・ブーシュ

前　菜
◆フランス産白アスパラガスのブランマンジェ　あさりとウニとコンソメゼリーと共に

◆オマール海老のラビオリと春キャベツのブレゼ　海老のソース

魚　料　理
桜鯛と新ワカメのブリック包み焼き　新ごぼうのソース

肉　料　理
川南島豚肩ロースのグリエ　緑豆とグリンピースのピューレ　春の息吹き

フルーツのスープ仕立て

本日のデザート

コーヒー　または　紅茶　ハーブティー

備考

サービス料、税金は別途承ります。

コース内容

アミューズ・ブーシュ

前　菜
◆サーモンマリネ　グリーンペッパーの香りと春野菜のグレック　トマトとイチゴ風味

◆フォアグラと豚足のブレゼのキャベツ包み蒸し　トリュフソース

魚　料　理
魚介類のシャルロットポワレ　ブイヤベース風スープと共に

肉　料　理
鴨胸肉のエピス風味ロースト　セップ茸のフランとプラム添え
または
大自然で育ったオージービーフのグリエ　エシャロットバターとモリーユ茸ソース

フロマージュの取り合わせ　または　フルーツのスープ仕立て

本日のデザート

コーヒー　または　紅茶　ハーブティー

備考

サービス料、税金は別途承ります。

コース内容

大将がお客様のお好みに合わせて、コースを構成いたします。

備考

※苦手な食材やお料理のリクエスト、お食事の量のご要望等ございましたらご予約の際にお申し付けください。

コース内容

■最初の一皿
■焼きタラバ蟹のサラダ　アロマフレスカ風
■穴子の香草蒸し　フレッシュトマトの香り
■冷たいパスタを少し
■毛蟹とラディッキオのスパゲッティ
■じゃがいもを詰めたラヴィオリ　バジリコ風味
■イサキと地蛤、ホワイトアスパラガスのココット焼き
■柑橘のシャーベット
■和牛のビステッカ　アロマフレスカスタイル
■野菜のココット
■お楽しみの皿
■食後のお飲み物

備考

※メニュー内容は一例でございます。

コース内容

■最初の一皿
■煽烏賊のカルパッチョ仕立て
■四万十川産　鮎の炭火焼き　アロマフレスカ風
■冷たいパスタを少し
■ホワイトアスパラガスのスパゲティ　ミモレット風味
■オマール海老のリゾピラフ
■玄界灘産　オコゼのポアレ　夏ポルチーニ添え
■柑橘のシャーベット
■シャラン鴨のスパイス焼き　蜂蜜風味
■野菜のココット
■お楽しみの皿
■食後のお飲み物

備考

※メニュー内容は一例でございます。

コース内容

プリフィクスのディナーコース　前菜とメイン料理はアラカルトからお選びいただけます。

アミューズ ブーシュ
本日のスープ
前菜
メイン料理
デザート
オーガニックコーヒーと小菓子

コース内容

プリフィクスのディナーコース　前菜と肉料理はアラカルトからお選びいただけます。

アミューズ ブーシュ
本日のスープ
前菜①
前菜② 又は 本日の魚料理
肉料理
デザート
オーガニックコーヒーと小菓子

コース内容

土曜日のみ

コース内容

ア・ラ・カルトの様子を取り入れた、プリフィクスメニュー

■アミューズ・ブーシュ　本日のシェフのインスピレーションで
■前菜
・フランス、ランド産　鴨のフォアグラの冷製　オックステールのトリプルコンソメ風味　アルザスのベラベッカとパン・デピスのパウダー添え　等
■お魚料理
・京丹後より天然クエのポトフ仕立て、クリアなブイヤベースのブイヨンとスダチの香り　京小蕪のシュークルート風を添えて　等
■お肉料理
・熟成赤身牛フィレ肉のステーキ　クラシカルな赤ワインのソース　等
■デザート
・チョコレートのデクリネゾン　等
■食後の心地良いひとときを、お飲み物みとミニャルディーズで

備考

※料理メニュー及び、ワインリストの金額には消費税が含まれております
別途サービス料10％を頂戴致します

20時以降はワインバーとしてのア・ラ・カルト対応も承っております

コース内容

【先付け】

【前菜2品】

【パスタ2品】

【メインディッシュ】

【デザート1品】

食後のお飲み物と小菓子

※別途サービス料10%を頂戴しております。

※料理の皿数が少ない分クイックに、軽めにお食事をお楽しみいただけます。
※ボリュームはFioritaと同じくらいになるよう調整しております。

備考

※表記料金の他に、サービス料10％を頂戴しております。

コース内容

・先付1品

・前菜4品

・パスタ2品

・メインディッシュ1品

・デザート2品

・食後のお飲み物と小菓子

備考

※表記料金の他に、サービス料10％を頂戴しております。

コース内容

最初のお楽しみ

アミューズ

スパゲティーニ、仔羊のラグーソース
バシリカータ州セニーゼ種ペペローニのアクセント

旬の魚介類のソテー、スペルト小麦のグアゼット
フレッシュトマトとルコラセルバティカと共に

本日のデザート

プティフール

コーヒー　又は　紅茶

備考

※写真はイメージです。
※サービス料として別途10％を頂戴致します。
※コース料理はテーブル内、同一コースにて承ります。

コース内容

最初のお楽しみ

アミューズ

イタリア・ヴェネト産リコッタフレスカとカポナティーナのタルトレット
バジリコペーストと一緒に

スパゲティーニ、仔羊のラグーソース
バシリカータ州セニーゼ種ペペローニのアクセント

旬の魚介類のソテー、スペルト小麦のグアゼット
フレッシュトマトとルコラセルバティカと共に

又は

低温調理した仔牛のタン
リクイリーツィアの香りと茄子のキャビア―レ

本日のデザート

プティフール

コーヒー　又は　紅茶

備考

※写真はイメージです。
※サービス料として別途10％を頂戴致します。
※コース料理はテーブル内、同一コースにて承ります。

コース内容

◆◆アンティパスト◆◆
・フィレンツェ風もつ煮
（ランプレドット アッラ フィオレンティーナ）

・ラードを食べるパン
（スキャッチャーラ エ ペスト コロンナータ）

◆◆プリモピアット◆◆
～テーブルごとにお好きな2皿をお選び下さい～

1. アサリとパプリカのボンゴレ　中太麺
（トンナレッリ ボンゴレ エ ペペローネ）

2. カラスミ三昧 中太麺
（トンナレッリ ボッタルガ エ ズッキーネ）

3. キノコとレバーたっぷりのミートソース　極太麺
（ロマーナ ラグー ディ トスカーノ）

4. リゾット　豚の煮こごり（リゾット ソプレッサータ）

5. リゾット　濃縮イカスミ（リゾット アッラ リボルネーゼ）

◆◆セコンド◆◆
・ポレンタに溺れたイノシシ（チンギアーレ エ ポレンタ）

～追加するならココ！のフォルマッジ～
トスカーナチーズと洋梨のわさびあえ　追加料金1200円

◆◆ドルチェ◆◆
・酒呑みアイスケーキ（ズコット）

◆◆食後のお飲み物◆◆

備考

※消費税とサービス料10％別途頂戴いたします

コース内容

香宮特品盆
広東風焼き物入り前菜盛り合わせ
Assorted appetizer

椒鹽炸海鮮　
海鮮の揚げ物　スパイシーガーリック炒め
Seafood deep fried food spicy garlic fry

毛蟹魚翅羹
毛蟹入りフカヒレスープ 上湯仕立て
Hairy crab and shark's fin soup

油泡炒海鮮
旬野菜と海鮮のあっさり炒め
Frying of seafood and seasonal vegetables

?皇焼鮑魚
蝦夷鮑のオイスターソース煮込み
Braised abalone with oyster sauce

和牛香炒飯
山形牛入り山形産つや姫米の炒飯
Yamagata beef with yamagata rice fried rice

香宮凍甜品
香宮特製デザート
Shangu original dessert

食材の仕入れによりお料理内容が変更になることがあります。

備考

※アレルギーやお嫌いなものなどございましたらお気軽にご相談くださいませ。

コース内容

香宮特品盆
広東風焼き物入り前菜盛り合わせ
Assorted Appetizer

白灼海中宝
海鮮の湯引き　特製辛味醤油
Boiled seafood with special spicy soy sauce

毛蟹焼排翅
毛蟹入り吉切鮫尾ビレの姿煮込み
Stewed shark's fin with hairy crab

油泡炒双鮮
旬野菜と海鮮二種のあっさり炒め
Frying of seafood and seasonal vegetables

清蒸東星斑
東星ハタの香港風香り蒸し
Steamed fresh fish today in Hong Kong style

黒醋松阪豚
松阪豚の特製黒酢ソース
Matsuzaka pork's black vinegar sauce

海胆?撈麺
海胆のあんかけ汁そば
sea urchin with sticky soup noodles

香宮凍甜品
香宮特製デザート
Shangu original dessert

食材の仕入れにより､料理内容が変更なる場合も御座います。

備考

※アレルギーやお嫌いなものなどございましたらお気軽にご相談くださいませ。