貴店や貴店の周りのインバウンド概況はどんな状況でしょうか。

街は相変わらず、たくさんいらっしゃいます。うちは、多いとき半分くらい海外のお客様になりましたね。ほとんど、欧米系の方です。

海外からのお客様は何を見て来店していますか。

うちは予約しか受けてないんですが、全てSAVORJAPANからの予約です。ダイレクトに電話をくださることもありますが、僕は英語が話せなくて 対応できないので、SAVORから予約を入れてもらうようにしています。

海外からのお客様が来店した際の対策は行っていますか。

英語が話せないので翻訳ツールを使っています。そろそろアプリが対応できなくなってきたから、新しいタブレットに買い換えないと（笑） あとは国によって好みがありますよね。欧米の方は魚の頭は嫌いだから、調理前に見せて、お料理を出す際には外してます。

海外からのお客様を受け入れている理由は何ですか。

うちは7席しかない店だから、常連でほぼ埋まります。でもその常連のお客様と海外からのお客様が仲良くなったりすることもあって、ありがとうって喜ばれますよ。英語も、なるべく単語は言えるように勉強するのも当たり前だし。我々はプロって言われている人間だから。料理だけじゃだめ、コミュニケーションもプロでないといけないですよね。どこの国の方であろうと、美味しいものを食べて喜んで帰ってもらいたいです。