季節の情景を皿に描いた、春のお魚料理
photo by Masato Shiga海外で華々しい実績を積んだ橋田シェフ。自身の次なる舞台へと選んだのは、豊かな自然と食材が揃う能登半島でした。春らしい鮮やかな緑色のソースに、繊細なブイヨンが混じり合う、その瞬間をとらえることができました。地元作家の器に、その土地でとれた食材。この一皿に、能登の魅力が表現されていると感じ、選びました。
HITOSARA OISHII PHOTO AWARD
- No.34 -
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海外で華々しい実績を積んだ橋田シェフ。自身の次なる舞台へと選んだのは、豊かな自然と食材が揃う能登半島でした。春らしい鮮やかな緑色のソースに、繊細なブイヨンが混じり合う、その瞬間をとらえることができました。地元作家の器に、その土地でとれた食材。この一皿に、能登の魅力が表現されていると感じ、選びました。