東京都の料理人情報 | 36ページ

東京都の料理人の情報をまとめた料理人一覧の36ページ目です。気になる料理人情報からお好みのレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。

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フレンチを軸に、唯一無二の料理を追求し続ける料理人

道玄坂/神泉 ビストロ

DRESS GRAPE

JR山手線 渋谷駅 徒歩4分 地図

1990年、千葉県生まれ。18歳から料理人の道へ。当初は和食をメインジャンルに掲げ【ホテルオークラ】…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
16年
自慢の一品
フランス料理

鈴木  龍兵

鈴木  龍兵 氏

空間に合わせたサービスを追求

恵比寿 メキシコ・中南米料理

フランキーホテル

JR山手線 恵比寿駅 徒歩5分 地図

10年間様々なジャンルの飲食店でサービス、料理を学び2023年より【フランキーホテル】の店長となる。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
13年

小山 大樹

小山 大樹 氏

お客様から直接いただく「ありがとう」の言葉にやりがいを見出す

自由が丘 和食

和食や ちそう

東急東横線 自由が丘駅 徒歩3分 地図

1984年1月7日、神奈川県生まれ。料理店でのアルバイト時にお客様からの「ありがとう」という言葉、他…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
22年

関 斉寛

関 斉寛 氏

ふぐ・すっぽん料理の達人が和みの空間で自らの集大成を披露

新宿御苑周辺 日本料理・懐石・会席

旬肴ふく堀田

東京メトロ丸ノ内線 新宿御苑前駅 徒歩4分 地図

1953年、長野県出身。諏訪市の大自然の中、山荘を営む両親の元で育ち、料理上手の母親が食事を振る舞う…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
52年
自慢の一品
すっぽん料理
こだわりの食材

トラフグ

堀田 五千

堀田 五千 氏

旬の最高峰のネタを揃え、粋な江戸前鮨と旨いつまみを繰り出す

人形町/小伝馬町 鮨・寿司

すし柿﨑

東京メトロ日比谷線 人形町駅 徒歩3分 地図

【すし 柿﨑】店主。中学生の頃、付け台で握り技を披露する鮨職人の姿を間近にし、憧れを抱く。18歳で鮨…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
寿司
経験年数
43年
自慢の一品
寿司
こだわりの食材

マグロ

ウニ

鮮魚全般

柿﨑 祐平

柿﨑 祐平 氏

お客様の「心と身体を幸せに」

板橋 ビストロ

Bistroむじか

JR埼京線 板橋駅 徒歩5分 地図

小学校の時に読んだ「クッキングパパ」の影響もあり20歳の時にバンド活動の為に始めた飲食店でのアルバイ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
30年

伊藤 進平

伊藤 進平 氏

粋な「小料理」で大人のための癒しとくつろぎの空間を!

五反田 和食

小料理はなれ

JR山手線 五反田駅 徒歩5分 地図

大人が気軽に集えてゆったりとくつろげるお店をつくりたかった、と話す北原氏。北海道直送の魚介を始めとし…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
和食全般
経験年数
39年
自慢の一品
和食全般
こだわりの食材

鮮魚全般

北原

北原 氏

居酒屋を経営する父の影響を受けて

大森 ビストロ

bistro tetete

JR京浜東北線 大森駅 徒歩8分 地図

1991年、東京都生まれ。19歳の時に大学を辞めて、料理の世界へ。自由が丘のフレンチと和食のレストラ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
15年
自慢の一品
洋食全般

平原 聖也

平原 聖也 氏

お料理に心も込めて美味しさを伝えます

新宿西口/都庁前 和食

みのきち 新宿住友店

大江戸線 都庁前駅 徒歩1分 地図

1980年の勤務開始以来、美濃吉の様々な店舗にて修行を行い、技術を日々高めてきました。古き良き伝統を…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
45年

木下 敬一

木下 敬一 氏

素材を大切にした料理をつくり、食べる人すべてを魅了

新橋/汐留 創作和食

新ばし煉 / SAKE STAND R

JR各線 新橋駅 徒歩5分 地図

職人世界の独特な風習の中で、和食調理業務をひたむきに学ぶ。伝統的な料理を守りつつ新しい挑戦にも取り組…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
和食全般
経験年数
45年
自慢の一品
和食全般

金内 健一

金内 健一 氏

イタリアンをベースに料理×ワインの相乗効果が生む美味を披露

銀座 ワインバー

WineBar Pluribus

東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩3分 地図

1987年、千葉県出身。【WineBar Pluribus】シェフ。料理人の叔父の影響で幼い頃から料…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
17年
自慢の一品
イタリア料理

恩田 雄紀

恩田 雄紀 氏

父と同じ道を歩み、温かくゲストをもてなすバーテンダー兼店長

赤坂 バー・カクテル

BAR&CAFE 結

東京メトロ各線 赤坂見附駅 徒歩2分 地図

1983年、大分県生まれ。父は地元でダイニングバーを営む料理人。当初は、飲食業界に興味がなかったもの…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
カクテル
経験年数
17年
自慢の一品
カクテル
こだわりの食材

ドリンク

神田 真吾

神田 真吾 氏

九州料理全般を堪能させる。

赤坂 郷土料理

博多味問屋 いちにち一膳

東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩5分 地図

1962年、宮崎県生まれ。1979年に板前に憧れ、親友に誘われ1981年に小倉へ。門司港と山口県、そ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
46年

川野 信二

川野 信二 氏

心が華やぐひと時を

赤坂 イタリアン

Seta.akasaka(セータ アカサカ)

東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩2分 地図

幼少期に母に連れていって貰ったケーキ屋のショーケースの華やかさに感動し、既に幼稚園児で将来パティシエ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋菓子
経験年数
28年
自慢の一品
その他スイーツ

朝日 絹枝

朝日 絹枝 氏

この一皿はワインのために。ワインのための一皿を

道玄坂/神泉 ビストロ

ビストロ・ボルドー 渋谷円山町

JR山手線 渋谷駅 徒歩10分 地図

東京都生まれ。幼い頃から料理に興味があった。フランス料理店や和食店などで修業を重ね、【ビストロ・ボル…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
35年
自慢の一品
フランス料理

渡辺 隆行

渡辺 隆行 氏

トスカーナ料理に魅せられ、飽くなき探求を続ける熟練の料理人

千駄ヶ谷 イタリアン

かもめのイタリアン

JR山手線 代々木駅 徒歩3分 地図

1968年10月、神奈川県生まれ。飲食を仕事にしたいと志していたところ、L.A.のカリフォルニアキュ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
39年
こだわりの食材

鮮魚全般

米倉 義治

米倉 義治 氏

日本料理一筋30余年の技を活かし、旬の食材を加賀料理に昇華

神楽坂 和食

加賀生麩割烹 神楽坂 前田

JR各線 飯田橋駅 徒歩4分 地図

銀座花蝶、熱海小嵐亭などの名店で修行したのち、銀座の日本料理店で料理長を勤める。日本料理一筋30余年…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
42年
こだわりの食材

鮮魚全般

アイガモ

後藤 尚彦

後藤 尚彦 氏

【ささの屋 田町芝浦店】の屋台骨

芝浦 居酒屋

ささの屋 田町芝浦店

JR山手線 田町駅 徒歩5分 地図

様々な飲食企業を渡り、田町芝浦店で7年店長業を行う、気さくで明るく常連さんに人気の店長がお待ちしてお…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
和食全般
経験年数
38年

春口 賢二

春口 賢二 氏

豊かな経験と独自のセンスで、仏×伊料理シーンに新風を吹き込む

自由が丘 フレンチ

Bisteria Satollo

東急各線 自由が丘駅 徒歩5分 地図

1982年、京都府出身。京都のイタリア料理店で7年研鑽を重ねる。京都伏見の熟成肉専門店【中勢以】で肉…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
24年

佐藤 猛

佐藤 猛 氏

自らの力で道を切り開く。前進あるのみ

上野 焼鳥・串焼き

彩tori鳥

JR各線 上野駅 徒歩2分 地図

1995年、青森県生まれ。手に職を付け早く自立するために上京し、飲食店で働くことを選択。偶然知った、…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
和食全般
経験年数
15年
自慢の一品
和食全般
こだわりの食材

鶏肉全般

中尾 徳尚

中尾 徳尚 氏

信州で培った日本料理の腕で、戸隠蕎麦の真髄と鄙の和みを供する

西麻布 和食

戸隠 つきや

東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩5分 地図

1959年、長野・戸隠出身。長野中央卸売市場鮮魚仲卸業を経て、目利きの経験を活かした自身の料理を提供…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
45年
自慢の一品
鍋料理
こだわりの食材

ナメコ

舞茸

塚田 次雄

塚田 次雄 氏

スリランカの料理と文化を伝える、気さくなアラフォーオーナー

信濃町 アジア料理

バンダラランカ

東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目駅 徒歩8分 地図

スリランカ生まれ。幼少から茶畑と野菜づくりを経験。故郷の料理や文化を広く知らせたいとの思いを胸に20…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
アジア料理
経験年数
19年
自慢の一品
スリランカ料理
こだわりの食材

ドリンク

LKMJバンダラ

LKMJバンダラ 氏

伝統と“今”を意識した料理を目指す。

京橋 中華料理

雪園 京橋店

銀座線 京橋駅 徒歩1分 地図

1974年 東京都出身 北京料理 銀座天厨菜館で8年間修行した後、京橋雪園の料理長に就任。 中国…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
中華全般
経験年数
30年
自慢の一品
中華創作料理
こだわりの食材

アワビ

アワビ

アワビ

髙久 和也

髙久 和也 氏

3つ星クラスのコースからトラットリア料理まで縦横無尽に

広尾 イタリアン

AMBIGRAM

東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩6分 地図

1980年、栃木県生まれ。食に対して意識が高く、なんでも手づくりしてしまう家庭で育つうちに、自ずと料…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
27年
自慢の一品
イタリア料理

伊沢 浩久

伊沢 浩久 氏

麻布十番で美味しい隠れ家イタリアンを

麻布十番 イタリアン

トラットリア トロンコ Trattoria Tronco

都営地下鉄大江戸線 麻布十番駅 地図

イタリア北部ピエモンテ州、二つ星【ピッコロラゴ】 中部マルケ州、一つ星【アンドレイナ】で約3年間経験…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
17年

村田 励

村田 励 氏

うどん・和食会席という 谷や和らしさを料理を通じて表現

人形町/小伝馬町 うどん

谷や和

東京メトロ半蔵門線 水天宮前駅 徒歩5分 地図

1983年、山形県生まれ。18歳にて大学に通うため上京をするが、卒業とともに料理人になる夢を見つけ専…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
18年

坪沼 洋介

坪沼 洋介 氏

奥深い味わいのハンガリー料理を、大好きな日本で沢山の人に

原宿/明治神宮前 洋食

ハンガリーワインダイニング AZ Finom

JR山手線 原宿駅 徒歩10分 地図

1980年、ハンガリー・ブタペスト生まれ。幼少期より料理に興味を持ち16歳で調理の世界へ。ハンガリー…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
欧州料理
経験年数
29年
自慢の一品
欧風料理
こだわりの食材

豚肉全般

フォアグラ

香辛料

ジュリナ・ジョルジュ

ジュリナ・ジョルジュ 氏

ピエモンテ州やシチリア州で学んだイタリアの郷土の味を追求

荻窪 イタリアン

GOLOSO TETSU

JR中央線 西荻窪駅 徒歩5分 地図

1974年、東京都出身。実家が中華料理店だったため幼少期から料理に興味を持つ。イタリア料理のシェフに…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
27年
自慢の一品
イタリア料理

木村 哲章

木村 哲章 氏

小学生の頃からの夢を実現。海外の味を中心に幅広い料理を披露

千駄ヶ谷 創作和食

asatte menu

東京メトロ副都心線 北参道駅 徒歩3分 地図

1972年、千葉県生まれ。小学生の頃に見た料理番組がきっかけとなり料理人の道へ。海外の料理を学びたい…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
創作料理
経験年数
34年
自慢の一品
和風創作料理
こだわりの食材

牛もも肉

高石 邦博

高石 邦博 氏

物心ついた時から、調理の道を決めてました。

渋谷東口/宮益坂 洋食

filia(フィリア)

地下鉄銀座線 表参道駅 徒歩5分 地図

1973年、神奈川県生まれ。料理が好きで、誠心調理師専門学校へ進学。卒業後は横浜十番館で修業を積み、…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
31年
自慢の一品
オムライス
こだわりの食材

マッシュルーム

イカ

ブラックタイガー海老

本間 利章

本間 利章 氏

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