編集後記

新型コロナウイルスの感染とつきあいながら過ごすと「新しい日常」が定着しつつある昨今。飲食店への影響もまだまだ続くなか、人気店が2軒目を続々出店してます。昨今の不安定な状況に屈することなく、攻めの経営をするのはなぜか。そのなかから見えてきたキーワードは、“思いをつなぐ”ということでした。尊敬しあう仲間同士、一緒に働くスタッフへの愛、受け継いだお店への思い。それらをつなぎながら、新しい店で新しい価値をつくる。その思いはゲストへつながり、彼らに楽しさと幸せをもたらしています。その考え方からはこうした時代のビジネスへのヒントが見えてきます。そして第二特集では、先月号で大好評だった料理人の方たちのSNSとの向き合い方を深掘りしました。73歳でnoteを始め、経営難をのりきった鮨屋の店主ほか、素晴らしい取り組みを実例にてご紹介しています。
リニューアルして11冊発刊し、大変好評をいただいていた会報誌ですが、この号を持ちまして休刊となります。今後は、紙媒体からデジタルへシフトし、ウエビナーやヒトサラマガジンなどを通じて、食を愛する皆様の役に立つ情報を提供してまいりたいとおもます。いままでご愛読ありがとうございました。