ラシャッス

ラシャッス

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算20,001円 ~ 30,000円
  • 最寄り駅六本木一丁目駅
  • 定休日日曜・祝日
  • 鴨 の ロースト

    (by favoreat)

  • 熊のロティ

    (by favoreat)

  • 北海道でシェフが仕留めた二頭のヒグマの炭火ロースト

    (by favoreat)

  • 蝦夷鹿の赤ワイン煮 パイ包み焼き

    (by favoreat)

  • キジとフォアグラのシューフリゼ包み

    (by favoreat)

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鴨 の ロースト

鴨 の ロースト

北海道で獲ったという雄の鴨。柔らかくて、優しい味わい。肉の甘さが滲みます。

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熊のロティ

熊のロティ

シェフ自らが猟に出るジビエの名店で、ジビエの王様、いや日本における百獣の王、熊を。
産地の違う二種類の熊肉を使ったロティ。それぞれ味の違いを楽しめます。
珍しさは別として、なかなか美味しい熊肉には出会えないですが、ここのは別格でした。
噛みごたえはありますが硬すぎず、ほどよい
肉々しさ。

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北海道でシェフが仕留めた二頭のヒグマの炭火ロースト

北海道でシェフが仕留めた二頭のヒグマの炭火ロースト

大きい熊のモモ肉と、小さな熊のロースの炭火焼き。マイナス40度で急速冷凍し、オリーブオイルのなかでゆっくり解凍する。熊には寄生虫がいるので、それをカバーする。筋肉質が柔らかく、絶品。

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蝦夷鹿の赤ワイン煮 パイ包み焼き

蝦夷鹿の赤ワイン煮 パイ包み焼き

ジビエに特化した隠れた人気店。
食材の方に目が行きがちですが、シェフのフレンチの技も確かでした。抜群の火入れで、蝦夷鹿も成仏できたのでは。合掌。

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キジとフォアグラのシューフリゼ包み

キジとフォアグラのシューフリゼ包み

千葉でシェフが仕留めた日本キジのひき肉とフォアグラのシューフリゼ包み。セップ茸のデュクセルを添えて。野生の雉の旨味がつまった逸品。

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基本情報

店名 ラシャッス
TEL

03-3505-6144

最寄り駅 東京メトロ 南北線 六本木一丁目駅
住所 東京都港区六本木3-5-7地図を見る
営業時間 18:00〜24:00(L.O.23:00)
定休日 日曜・祝日

お支払い情報

平均予算 20,001円 ~ 30,000円
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営業時間・定休日

営業時間

18:00〜24:00(L.O.23:00)

定休日

日曜・祝日

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