アルザスワイン。いま、至高のマリアージュがはじまる。 scroll down©VUANO-ConseilVinsAlsace

アルザスワインで
マリアージュを楽しもう。

レシピも掲載

美食の都で育まれるアルザスワイン。魚介類はもちろん、さまざまな料理との相性が楽しめるアルザスワインの魅力と、よく合う料理をご紹介します。

Alsace wine mariage

美食の都で育まれるアルザスワイン。魚介類はもちろん、さまざまな料理との相性が楽しめるアルザスワインの魅力と、よく合う料理をご紹介します。

アルザスワインとは

アルザスワインとは

  • おいしいものに
    出会える街

    ミシュラン星獲得店が多数存在

    日本人には、まだまだ知られざる美食の都。それがフランス・アルザス地方です。ドイツとの国境、内陸部に位置するアルザスでは、シャルキュトリーやフォアグラなど、肉の加工の文化が花開きました。また、フランスを代表する家庭料理、シュークルートやタルト・フランベもアルザス生まれ。豊富な食材と、そのポテンシャルを引き出す優れた伝統的な調理が根付いているアルザスでは、数多くの店がミシュランの星付レストランに輝いています。そんなアルザスだからこそ、料理のおいしさをさらに引き出してくれる、フードフレンドリーなワインが生まれるのです。品種の多様性と、土地から生まれる豊富な酸とミネラルを備えたワインは、アルザスのテーブルに欠かせない存在になっています。

  • アロマティックな
    ブドウが育つ気候と土壌

    多様なテロワールが生む個性

    アルザスワインの魅力は、その香りや味わいの複雑性と多様性。複雑性をもたらすのは、アルザスの地形と気候です。豊富な酸は、高緯度による冷涼な気候の賜物。また、大陸性気候のため、フランスでも最も降水量の少ない地域の一つです。西側に位置するヴォージュ山脈の麓の斜面に広がるブドウ畑は豊富な日照を享受し、ワインに複雑なアロマを与えます。そして、多様性の要因は3つ。1つは地質です。花崗岩や石灰質などがモザイクのように複雑に入り組み、土地の特徴を感じるワインが完成します。2つ目は家族経営が多く、顔の見える生産者たちが、土地の個性を最大限に引き出すワイン造りをしていることです。そして、3つ目が、何世紀も前から多様な土壌の上で育てられてきた数多くのブドウ品種によって生み出される、香りや味わいの多彩さなのです。

7つの品種の
個性光る多彩なワイン

  • リースリング

    辛口で気品ある果実味が特徴。柑橘類や花の香りに加え、ミネラルのニュアンスも伴い、フィネスとエレガンスに富んだ、アルザスを代表するワインです。

    BEST MARIAGE

    ・ムニエルなどの魚料理
    ・寿司、天ぷら

  • ゲヴルツトラミネール

    3世紀前からアルザスで栽培されているこの品種からは、コクがありエキゾチックなフルーツのアロマ、花やスパイスの香りが絡まり合い、力強く丸みのあるワインが生まれます。

    BEST MARIAGE

    ・エスニック料理
    ・こってりしたチーズ、デザート

  • ピノ・グリ

    リッチでコクがあり、スモーキーなニュアンスが特徴。ドライフルーツのようなフレッシュな香りもあります。肉料理にも合う白ワインに仕上がります。

    BEST MARIAGE

    ・鶏肉、豚肉、テリーヌ
    ・アジア料理

  • シルヴァネール

    フレッシュで軽く、摘みたてのハーブのような繊細なアロマや、白い花を思わせるフローラルな香りが特徴です。

    BEST MARIAGE

    ・あさりや貝類を使った料理
    ・シャルキュトリー

  • ピノ・ブラン

    春先の花や、白桃などのくだもの香りをもつ、繊細かつフルーティーなワイン。やわらかく控えめ、かつさわやかなこの品種は、様々な料理との相性が楽しめます。

    BEST MARIAGE

    ・刺身、焼き魚
    ・ビュッフェなど多様な料理

  • ミュスカ

    新鮮なブドウの香りと華花のようなアロマが漂うワイン。同じミュスカでも南フランスで作られるものとは異なり、ブドウそのものの上品な味わいが感じられます。

    BEST MARIAGE

    ・アペリティフ
    ・アスパラを使った料理

  • ピノ・ノワール

    アルザスで唯一の赤ワイン。チェリーなど赤い果実を連想させ、軽くフルーティなものから、オーク樽で熟成させた複雑でしっかりした味わいのものまで。幅広い料理との相性が楽しめます。

    BEST MARIAGE

    ・とんかつ、ローストビーフ
    ・シャルキュトリー

special contents

動画レシピつき

人気レストランが提案する
アルザスワインの
ベストマリアージュ

様々な料理と相性のよいアルザスワイン。
人気店の名シェフがワインに合うオリジナルメニューを考案。
プロの方もグルメな方にも挑戦してほしい、とっておきのレシピをご紹介します。

special contents

レシピつき

アルザスワインに合う料理が
楽しめる東京のお店

個性が光るアルザスワインにぴったりのメニューが食べられるお店をご紹介。
フレンチのみならず、日本料理や中華料理、イタリアンなどジャンルレスに楽しめる
多彩なマリアージュを味わってみては。

動画.スチール撮影/久間昌史 、動画監修/寺田恵理、取材.文/加藤勝也,山路美佐(【An Di】,【BOLT】ヒトサラ編集部)

※掲載している内容は、2018年12月時点のものです。あらかじめご了承ください。

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