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第38~39回のゲストは、
IL GHIOTTONE 笹島 保弘

ON AIR No.038~No.039

1964年、大阪府出身。 高校卒業後、大阪・箕面市の【ラトゥール】などで修業を積み、88年にイタリア・ローマへ。帰国後、京都【ラヴィータ】などでのシェフ経験から京都の食材を生かす「京都発信のイタリアン」を着想し、02年に京都・東山に【イル ギオットーネ】をオープンする。その後、05年の東京・丸の内【イル ギオットーネ 丸の内店】ほか、次々と姉妹店を出店。07年1月、イタリア・ミラノで開催された国際料理サミット「イデンティタ・ゴローゼ」に日本人として初参加。過去に、フジテレビの料理番組「料理の鉄人」にて初の東西イタリアン対決を経験するなど、現在もテレビ・雑誌などのメディアで活躍中。

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シェフズテーブル 料理に人生をかけた最高峰シェフ10人のストーリー

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