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第52~55回のゲストは、

Quintessence 小澤 一貴×CONRAD TOKYO 森本 美雪

ON AIR No.052~No.055

小澤 一貴 氏
1974年、神奈川県生まれ。1994年に有楽町【APICIUS】に入社。5年間コミドランとしてフランス料理の基礎を学びメートルドテルに。2002年、【フォーシーズンズホテル 丸の内】に入社、ホテルのオープニングよりメインダイニング【EKKI】のメートルドテルを経て、3年間レストラン開業コンサルタントとして4店舗のオープニングに携わる。2004年秋、ソムリエ試験に合格。2005年にワイン輸入会社に勤務し、カリフォルニア、ナパバレーにて輸入アイテムの選定などをしながらワイン造りを習得。2007年以降、『ミシュランガイド東京』にて三つ星を獲得し続ける【レストラン カンテサンス】の支配人兼シェフソムリエとして活躍中。

森本 美雪 氏
1986年、神奈川県生まれ。2007年、専門学校日本ホテルスクールを卒業。東京・六本木のイタリアンレストラン【ボタニカ】にて研鑽を積んだのち、東京・汐留のホテル【コンラッド東京】のソムリエチームへ所属。2013年、27歳以下の次世代を担うソムリエが集まる「第3回J.S.A.ソムリエ・スカラシップ」決勝を通過。2014年、「第7回全日本最優秀ソムリエコンクール」では5位入賞。2015年、3年に1度行われる「第4回 J.S.A. ソムリエ・スカラシップ」公開最終審査では、優秀賞・NEW ZEALAND WINEGROWERS(ニュージーランドワイングローワーズ) 賞を受賞し、二冠に輝き、いま注目の“若手女性ソムリエ”として活躍中。

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シェフズテーブル 料理に人生をかけた最高峰シェフ10人のストーリー

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