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第56~59回のゲストは、
菊乃井 村田 吉弘

ON AIR No.056~No.059

村田吉弘(むらた よしひろ)さんは1951年、京都・祇園の老舗料亭「菊乃井」の長男として生まれる。立命館大学在学中、フランス料理修行のため渡仏。大学卒業後は、名古屋の料亭「加茂免」で修行を積まれます。1976年実家に戻り、「菊乃井木屋町店」を開店。
1993年には株式会社菊の井、代表取締役にご就任。シンガポール航空の「機内食」の監修や医療機関や学校訪問・講師活動などの食育活動を通じて、「食の弱者」という問題を提起し解決策を図る活動も行っています。
2012年「現代の名工」「京都府産業功労者」、2013年「京都府文化功労賞」、2014年には「地域文化功労者(芸術文化)」を受賞。
現在はNPO法人日本料理アカデミー理事長に就任され、ご自身のライフワークとして、「日本料理を正しく世界に発信する」「公利のために料理を作る」を掲げ、「和食;日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産へ登録されるにあたり、その発起人となり、和食の素晴らしさを世界に広める伝承者として国内外で尽力されています。

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