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第108~109回のゲストは、

日本橋いづもや 岩本 公宏×たいめいけん 茂出木 浩司

ON AIR No.108~No.109

岩本 公宏 氏 (写真右)
1975年、東京都出身。日本大学法学部卒業後、横浜にある明治5年創業の老舗うなぎ屋【わかな】に入店し、調理場からホールまで全般を修業。翌年、【日本橋いづもや】ののれんを守り続けていた初代・祖母の他界により、2001年より【日本橋いづもや】に戻り、和食の基礎も学ぶ。2003年4月には「日本橋三越本店」に【日本橋いづもや 日本橋三越店】を出店。現在は、日本橋「三四四会」副会長として日本橋の発展にも注力している。

茂出木 浩司 氏 (写真左)
1967年、東京都出身。高校卒業後、語学留学のため渡米。帰国後に都内数店舗で修業を重ね、1994年に【たいめいけん】に入社。27歳で3代目を受け継ぐ。2001年に「日本橋三越本店」の地下に惣菜販売【デリカテッセン・ヒロ】を、続いて都内各所に【洋食や 三代目 たいめいけん】を開店。2017年3月には富山県美術館内に【日本橋たいめいけん 富山店】をオープンするなど事業を拡大。伝統を継承しつつ時代にあった味を追及する一方、商品のプロデュースや書籍の出版、テレビ出演など幅広く活動中。

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