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第92~95回のゲストは、
Restaurant Ryuzu 飯塚 隆太

ON AIR No.092~No.095

1968年、新潟県生まれ。専門学校卒業後【第一ホテル東京ベイ】【ホテル ザ マンハッタン】などで修練し94年に【タイユバン・ロブション】の開業スタッフとして働く。97年に渡仏し【トロワグロ】などの名店で2ヶ月研鑽を積む。帰国後【タイユバン・ロブション カフェフランセ】スーシェフ、【ターブル ドゥ ジョエル・ロブション】シェフを経て、2005年より【ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション】シェフに就任。5年間の在勤中に、同店はミシュランガイドで二ツ星を獲得。11年2月、満を持して独立し【Restaurant Ryuzu】を開店。その年に『ミシュランガイド東京』で一ツ星を、さらに翌年13年には二ツ星を獲得。以来、二ツ星を5年連続獲得し、訪れた人を魅了しつづけています。16年には待望の技術書となる『素材を慈しみ、自分流に。』 を旭屋出版より発刊。各種イベントやコンクール審査員等も務め、多忙を極める日々。料理業界の発展に力を注いでいる。

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シェフズテーブル 料理に人生をかけた最高峰シェフ10人のストーリー

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