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ヒトサラ Best Chef & Restaurant2015

ヒトサラに掲載されている全国の飲食店、9,000人の料理人の中から、『シェフのオススメ数』などを参考にヒトサラ編集部独自の目線で、300店舗、300人を選出しました。大切な人とのお食事のシーンに使っていただきたい、ヒトサラが自信を持っておすすめする、今年最も精彩を放ったシェフとレストランです。

関西エリア

ヒトサラがお勧めする関西エリアの42店舗をご紹介します

rateシェフのオススメ数

  • 本町・淀屋橋

    洋食全般

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    高田 裕介

    おすすめの一品

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    『オクラとオゼイユ、蕎麦、焼きナスのビューレ』

    思わず次のお皿が待ち遠しくなる、気鋭のシェフによる最先端フレンチ
  • 本町・淀屋橋

    創作料理全般

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    米田 肇

    おすすめの一品

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    代表作となった『地球』をはじめ、宇宙に存在する美を表現

    緻密な技術と探究心で、ガストロノミーの新たな世界観を開拓し続けるトップランナー
  • 祇園・東山

    イタリアン

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    笹島 保弘

    おすすめの一品

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    シャラン産鴨の炭火焼き

    ゆったりとした時間が流れる中、京食材を生かした「五感を喜ばせるイタリアン」を
  • 三宮・元町

    スペイン・地中海料理

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    福本 伸也

    おすすめの一品

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    「これは別腹」の声も多数、鍋ごと抱えてしまいたいオジャ

    スペイン料理を軸にチームでつくり上げる「我らの料理」、神戸三ツ星の実力店
  • 五条通周辺

    フレンチ

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    村上 章

    おすすめの一品

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    力を入れているのは肉料理、店名の「29」も肉への思いから

    BAL感覚で気取らずに楽しめるお洒落なフランス料理店
  • 二条城・御所周辺

    イタリアン

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    水谷 健太

    おすすめの一品

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    『長崎県産 鯖のマリネと冬瓜のコンポート 赤万願寺のソース』

    シェフの思いが込められた料理の数々を隠れ家のような大人なトラットリアで
  • 左京

    日本料理・懐石

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    橋 義弘

    おすすめの一品

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    お客様へのおもてなしの心が生み出した『瓢亭玉子』

    世界にその名が轟く京料理の老舗に“おもてなし”という言葉の真の意味を知る
  • 三条・四条烏丸・四条河原町

    日本料理・懐石

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    藤山 貴朗

    おすすめの一品

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    味わうたび旨みが広がる『黒あわび 筍 菜の花のそうす 木ノ芽』

    京料理の老舗が贈る野趣と繊細のせめぎあい、京丹後の食の豊かさを存分に
  • 祇園・東山

    寿司

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    松本 大典

    おすすめの一品

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    にぎりの最後にご提供する、江戸前寿司の代表格『穴子』

    妥協を許さぬ丁寧な仕事で、花街・祇園に正統派江戸前寿司を根づかせた名店
  • 福島

    イタリアン

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    竹内 啓二

    おすすめの一品

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    『兵庫県産豚の炭火焼き ビンコットとタスマニアマスタード』

    おいしく食べてココロもカラダも元気に、素材の持ち味を引き出した極上イタリアン
  • 和歌山・海南

    フレンチ

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    手島 純也

    おすすめの一品

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    仏ミシュランガイド1ツ星、パリが認めた味を和歌山で

    仏ミシュランガイド一つ星シェフ、吉野建が手がけるフレンチガストロノミーレストラン
  • なんば

    和食全般

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    上野 修

    おすすめの一品

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    驚きのソースで合わせる割鮮『お造り』

    フレンチの技法までを取り入れて進化を続ける、浪速割烹の老舗
  • 大阪駅・梅田・天神橋

    イタリアン

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    片山 裕貴

    おすすめの一品

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    鳥取県産の大山黒牛使用『A5等級和牛フィレ肉のグリル』

    老舗ホテル出身シェフによる感性と高い技術力をいかした魅力的な料理の数々
  • 福島

    フレンチ

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    中多 健二

    おすすめの一品

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    その日の気分で味わいを変化『ウスイエンドウ豆と貝』

    素材の持味を引き出すことに注力するフレンチの名店へ
  • 祇園・東山

    日本料理・懐石

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    阿部 博輝

    おすすめの一品

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    季節の移ろいが感じられる『デザート』

    築百年のお茶屋を改築した趣のある空間で移ろう日本の季節を感じられる正統派京懐石
  • 祇園・東山

    日本料理・懐石

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    大渡 真人

    おすすめの一品

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    下御霊神社の湧き水で炊いた『京北のかぶらのふろふき』

    "出汁”と"水”、京都にあう料理を追求し、ミシュランガイドで1ツ星を獲得
  • 祇園・東山

    日本料理・懐石

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    西川 正芳

    おすすめの一品

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    『鯖寿司』は、脂のノリと塩加減が絶妙で忘れられない味わい

    味付けや盛付け、どこか遊び心を加えた独自の感性で食べる楽しさを満喫させてくれます
  • 祇園・東山

    日本料理・懐石

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    辻 義勝

    おすすめの一品

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    手間のかかる『八寸』にこそ、料理人は技を凝縮しています

    お茶屋がはじめた割烹、四季を感じさせる料理で1年半で星付き店に
  • 祇園・東山

    和食全般

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    榊原 俊徳

    おすすめの一品

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    寒い時期なら『ネギ』、試行錯誤を重ねた一品です

    薄衣や塩、代々の技で素材の風味を余すことなく堪能させてくれる
  • 本町・淀屋橋

    フレンチ

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    藤本 義章

    おすすめの一品

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    滑らかな舌触りが嬉しい「フォアグラ料理」

    繊細なフレンチシェフによる食材のマリアージュを堪能
  • 祇園・東山

    寿司

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    松田 和憲

    おすすめの一品

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    驚きの柔らかさと豊かな磯の香りに感激、肝も絶品の『煮あわび』

    祇園・花見小路の一角、世界が認める本格江戸前寿司の名店あり
  • 本町・淀屋橋

    日本料理・懐石

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    三船 桂佑

    おすすめの一品

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    椀は、日本料理で一番ベースになる旬のものを使用『鱧のお椀』

    日本独自の美を認識できる料亭で、美しい懐石料理に和のおもてなしを堪能
  • 洛北・北山

    和食全般

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    亀井 一洋

    おすすめの一品

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    創業時から続く、先代の生み出した看板メニュー『焼きふぐ』

    ふぐに対する深い知見と愛情、飽くなき探求心でミシュランの星を獲得
  • 三宮・元町

    ワインバー

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    岸本 達哉

    おすすめの一品

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    『ビュルゴー家シャラン鴨』

    「ワインバーにして料理が多い店」は、スタンドアローンを貫く店主の誓いの城
  • 二条城・御所周辺

    イタリアン

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    田淵 章仁

    おすすめの一品

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    『愛農ポークのグリーリア 麦とゴルゴンゾーラソース』

    こだわりの国産食材を活かした絶品イタリアンを堪能
  • 大阪駅・梅田・天神橋

    イタリアン

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    弓削 啓太

    おすすめの一品

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    『イニーツィオ フォアグラウェハース 雉 ビーツ』

    横浜で予約の取れないイタリアンの名店が大阪へ進出、天下の台所で新たな物語を紡ぐ
  • 二条城・御所周辺

    日本料理・懐石

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    鈴木 健夫

    おすすめの一品

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    付き出しとして供される『蘇』と、『かつおの酒盗』

    一から料理をつくる、研ぎ澄まされたその感覚は他の追随を許さない名店に
  • 大阪駅・梅田・天神橋

    中華全般

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    東 浩司

    おすすめの一品

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    『山のファッチュウチョン』は、誰もが飛びつきたいはず

    消去法で中国料理で構わない、道なき道を進むように新たな境地へ
  • 大阪駅・梅田・天神橋

    フレンチ

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    竹内 邦太

    おすすめの一品

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    四季折々で表情が変わる『リベルタスに咲く季節の華』

    五感で味わう表情豊かなオンリーワンフレンチ、温かな空気漂うエレガント空間で堪能
  • 京橋・鶴橋

    フレンチ

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    永井 義昌

    おすすめの一品

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    『シャラン産鴨のロティ ベリーソース』

    大阪の絶景を眺めながら、伝統的なフランス料理で心に残る極上のひととき
  • 福島

    和食全般

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    池永 伸

    おすすめの一品

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    「ロールキャベツ」と、手作り「がんもどき」は心にしみる味

    「おでん」でも「かんとだき」でもない、上等な浪速の庶民の味が「かんさいだき」
  • 天王寺・阿倍野・平野

    フレンチ

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    山口 浩

    おすすめの一品

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    当店の真骨頂を味わえるフルコース 『ムニュ・ヴォヤージュB』

    料理長こだわりのフランス料理は、美味しさと楽しさを一緒に体験できます
  • 本町・淀屋橋

    フレンチ

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    中山 大輔

    おすすめの一品

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    華やかさが目にも美味しい『フォアグラのボルシチ仕立て』

    経験豊かなシェフによる本格派フレンチがカジュアルに楽しめるお店
  • 大阪駅・梅田・天神橋

    和食全般

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    西岡 章

    おすすめの一品

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    上品な味わいの『かわはぎの煮付け』

    新鮮な旬の魚介を使った至高の魚料理を心ゆくまで堪能できる和食店
  • 祇園・東山

    フレンチ

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    田中 宣史

    おすすめの一品

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    『冷たい前菜 コース内の一品』 

    祇園の隠れ家的なフレンチレストラン、京都の食材を堪能するコース料理をワインと共に
  • 三宮・元町

    フレンチ

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    山口 浩

    おすすめの一品

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    旨みの多い、フレッシュな味わい『神戸高見牛のロティ』

    時を忘れて食を楽しむためのオーベルジュ、軽やかな「水の料理」を堪能ください
  • 大阪駅・梅田・天神橋

    フレンチ

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    山木 嘉人

    おすすめの一品

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    毎日市場より仕入れる、本日のおすすめ『刺身』盛り合わせ

    美味しさはもちろん、見た目の美しさにもこだわったフレンチテイストが活きる「和食」
  • 祇園・東山

    イタリアン

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    坂辻 亮

    おすすめの一品

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    コースのメインとして一段と華やぎを放つ山と海の幸

    京野菜を中心に和の要素をふんだんに取り入れたイタリアンを風情豊かな雰囲気の中で
  • 大阪駅・梅田・天神橋

    日本料理・懐石

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    愛宕 亮二

    おすすめの一品

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    インパクトも食べ応えも二重丸、心をとらわれる『焼八寸』

    伝統を受け継ぐ中にも新しさのある本格懐石は食べる人の心をとらえて離しません
  • 大阪駅・梅田・天神橋

    フレンチ

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    高石 達郎

    おすすめの一品

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    どんな味わいか楽しみ『上田牧場からの但馬牛を本日の調理法で』

    シェフの地元、但馬地方の食材を中心に使用したフランス料理が楽しめます
  • 奈良

    イタリアン

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    山嵜 正樹

    おすすめの一品

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    トスカーナの味わい深い郷土料理『ピーチ』

    「お一人様でも楽しめるリストランテのカウンター」がコンセプト、自慢の料理に舌鼓
  • 祇園・東山

    日本料理・懐石

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    永田 裕道

    おすすめの一品

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    日本料理の花形にして、その店の特長が発揮される『椀物』

    『焼き茄子』に滲む“引き算の美学”、素材の個性を浮き彫りにする祇園きっての割烹

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