シェフがオススメする福井のグルメ・レストラン情報 ｜ 居酒屋

お店の雰囲気は檜・けやきなど様々な木材で作られた温かみのある店内に、毎日福井・石川より厳選されたお魚を、30本の焼酎で頂くのは至福です。あらゆる素材を生かした創作メニューも豊富に取り揃えております。コース料理(前日までの要予約)はその日に仕入れた旬の素材をお客様に召し上がっていただきたい為、当日献立を考えております。30本の焼酎は店内に陳列しており、目で見て楽しむのも楽しみの一つです。ぜひ一度御来店ください。

福井鉄道福武線「市役所前」駅から徒歩約6分。賑わう街並みに溶け込んだおしゃれなレストラン。日本食の「和」の要素とイタリアン料理をかけ合わせ、「和イタリアン」として新しいジャンルの料理を創作しています。リゾットにはブイヨンの代わりに出汁を、また調味料を減らして素材本来の旨みを引き出すなど工夫を凝らした一品は、あっさりとヘルシーな味わい。季節の野菜や山菜もふんだんに取り入れられているので、見た目も色鮮やか。幅広い世代におすすめできる料理を提供しています。店内はシェフの手さばきが見られるカウンターに加え、半個室を2つ用意。お一人様から友人同士、ファミリーや宴会など、さまざまな場面に使えるお店です。

北海道の寿司の名店【すし善】にて修業を重ね、生まれ故郷の福井で父が長く営んでいた寿司店を継いだ塚田哲也氏。2代目の氏の代となり、それまでの町の寿司屋から大きく舵を切り、福井屈指の名店として注目を集めるのが【鮨 十兵衛】です。「どことも違うことに挑戦してみたくて。確かな仕事と福井ならではの魚介を大切にしています」。店は一枚板の奈良檜のカウンターを中心に、華美な装飾のない空間。夜のおまかせは1万円と1万5000円の2種類。2日に一度は直接浜を訪れ、北陸ならではの魚介を目利きし、赤酢と米酢をブレンドし、気持ち温かく仕上げるなど、独自のこだわりを詰め込んだ寿司は食通たちの評判に。

福井・越前の旬の魚介類と野菜をふんだんに使用した料理が楽しめる【馳走 えん】。店主の実家が営む魚屋から直送している魚介類は、良質で鮮度抜群。春から初夏にかけて水揚げされる越前産天然ふぐや冬の時期のおすすめは「越前ガニ」。ゆで・造り・しゃぶしゃぶなどシンプルな調理法で楽しむのがおすすめです。あわせて味わいたいのは福井の地酒やワイン。様々な味わいのものがそろっているので、好みの味が見つかります。個室は5部屋。接待や会食などのビジネスシーンから、生後100日のお祝いや、法事などの家族の行事まで、あたたかいおもてなしがあるので緊張するシーンでも安心して利用できる和食会席のお店です。