祇園・岡崎・清水寺のシェフがオススメするお店

料理だけでなく、つくり上げられた空間、食器やカトラリーなどの細かいところまで楽しませてくれるお店です。料理も独創的でイタリア料理をベースに、日本の食材で季節を感じられる仕立てになっています。初めのペルシュウで心を掴まれ、そのあとのコースを引き立て、最後まで満足させていただきました。接客も料理も、細かいところまで行き届いたサービスを受けられます。

「予約が取れない」ことで有名な京都の割烹料理店。旬の食材を生かした目も舌も楽しませてくれる料理を味わえます。

国内で別格のお店と言えば、京都の【未在】さんですね。本当に石原さんには、いろいろなことを教えていただいいています。「あなたの料理は他の人はできないことだから、評価など気にせず、そのまま進みなさい」と言ってくれたり、いつも暖かい言葉をかけていただいていることもあり特別な存在です。常に素晴らしいクオリティを保ち、常に深く突き詰める探究心は料理人としてのあり方を感じさせてくれます。

「もしイタリアに京都という州があったら」をテーマにしたイタリア料理店。身近なものや日本の旬の食材をイタリアンの手法で調理した料理の数々に魅力を感じます。

13年連続ミシュラン3つ星を獲得し続けている、言わずと知れた名店。サービス、料理ともに特別な時間を過ごすことができます。修業時代、素晴らしい時間を過ごせた日本料理店です。現在は15代目があとを継ぎ、450年続く味を継承されています。

美しい器に盛られたおいしい京料理が楽しめる。

祇園四条にある【祇園MAVO】は、日本の食材を大切にしたフランス料理店です。何よりも惹かれるのが、お茶とフランス料理のペアリング。お酒を飲めない人もワインと同じようにワイングラスでお茶を楽しめます。お茶の風味や色合も様々で、感動を覚えるはず。

薪窯で焼くナポリピッツァと、本格的なイタリアンを気軽に楽しめる【ピッツェリア　ナポレターナ　ダ　ユウキ】。ピッツァがすごくおいしいのはもちろん、ピッツェリアにしてはめずらしく、前菜類がとても充実しています。地下鉄の東山駅から徒歩8分と利便性も抜群。同じ年代のシェフが頑張っている店でもあり、親近感を覚え、よく利用しています。

京都の東山、八坂神社のそばに店を構える日本料理店です。料理はもちろんのこと、店のしつらえからホスピタリティに至るまで、すべてが素晴らしいお店です。

京都で修業していたときの先輩、島谷宗宏氏が総料理長を務める【宮川町 水簾】。島谷氏は、テレビ番組で優勝されるほど、包丁技術にすぐれている方です。ここでは、季節ごとに異なる食材を使用し、四季の移ろいが見事に表現された逸品料理の数々をコースで楽しませてくれます。味はもちろん、卓越した包丁の技も見どころ。京の風情溢れる京都宮町通りで、技巧を凝らした京料理に舌鼓を打つ、至福のひとときを過ごせるお店です。

日本を代表する料理人がいるお店です。

川端四条にあるバーのような洒落た焼き鳥屋さん。地鶏や鴨、イベリコ豚、契約農家の新鮮な野菜などを、旨みが逃げないよう串を打たずに炭火焼きするのがこの店のスタイルです。カウンター席のみなので1人で訪れ、いろいろな一品とお酒を味わうのが私の楽しみ方。特にお気に入りは『フォアグラのつくね』。濃厚なおいしさは赤ワインにとてもよく合います。パン粉の香ばしさもいいアクセントになっていて、クセになる味わいですよ。

祇園にある江戸前寿司の名店です。ひとつひとつの丁寧な仕事に感動しました。計算され尽くされた絶妙な塩梅は見事というほかありません。

京都・祇園の【炭火割烹いふき】。『ミシュランガイド京都・大阪2017』で2ツ星に輝いた店です。京町家をリノベーションしたという店内は、しっとりと落ち着いた雰囲気。京都産の上質な野菜やアワビ、ジビエなど、こだわりの食材を低温調理で下ごしらえし、炭火で炙ることで奥行きのある味わいに仕上げています。店主がソムリエなので、ワインなど酒の種類も豊富。料理に合わせて楽しめます。

京都市の祇園にある肉割烹【にくの匠三芳】。上質な和牛を使った懐石料理を提供しています。素材の良さはもちろん、美しい料理の見せ方も大きな魅力。接待や特別な食事におすすめのお店です。

祇園四条から徒歩2分のところにあるフランス懐石のお店【祇園おくむら】。フランス料理と京料理を融合させた懐石仕立てのフランス料理が楽しめます。京風の盛り付けで見た目も美しい料理の数々を、肩肘張らずにお箸で食べられる気軽さも人気。外国からのお客さんも喜ぶとか。洗練された和モダンの店内で、美味しくて芸術的に盛られた美しいお料理を堪能。とても心地よい時間を過ごせます。

米村さんの料理は、奇抜だけどそう感じさせない安心感があります。外国から来た人には、必ずオススメする店なんです。

東山駅のすぐそばにある完全予約制の魚料理専門店。旬の魚介に徹底したこだわりを感じ、いつも参考にさせていただいています。用意されているメニューは、おまかせコースのみです。その日の仕入れ状況により内容が異なり、季節ごとにさまざまな素材や料理に出合えるのが魅力。店内は、カウンターのみのこぢんまりとした落ち着きのある空間です。おいしい魚料理を食べたいときに、ぜひ利用してみてください。

【祇園もりわき】は、ご夫婦と女の子３人で営んでいるお店です。カウンターとテーブル一席というこぢんまりした隠れ家的な店で、予約がなかなか取れません。旬の惣菜を少しずつコース仕立てにした料理がオススメ。店主の人柄がよく、仕事仲間や友人などと安心して過ごせるお店です。

オーナー西氏とは仲がよく、よくプライベートでも遊びに行きます。オススメのお店です。