私がオススメします
神戸にある老舗フレンチレストランです。オープンキッチンで働く大川シェフの働く姿勢が好きです。寡黙ではありますが「いいものを提供しよう」という想いが伝わってきます。一つ一つの料理が抜群においしいです。季節の前菜、『野菜畑と海の幸の一皿』も素晴らしいですし、『スープ』もとてもおいしかったです。コース全体で季節食材をしっかり堪能できる構成になっていました。じつに職人らしい料理人としての姿に感銘を受けます。ミシュラン1つ星に輝くのも納得です。
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神戸にある老舗フレンチレストランです。オープンキッチンで働く大川シェフの働く姿勢が好きです。寡黙ではありますが「いいものを提供しよう」という想いが伝わってきます。一つ一つの料理が抜群においしいです。季節の前菜、『野菜畑と海の幸の一皿』も素晴らしいですし、『スープ』もとてもおいしかったです。コース全体で季節食材をしっかり堪能できる構成になっていました。じつに職人らしい料理人としての姿に感銘を受けます。ミシュラン1つ星に輝くのも納得です。
フェデネージュ
藤森 徹 氏
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数々の焼鳥店を食べ歩きしてきた私ですが、初めてを訪れたときの衝撃は忘れられません。店主の中川氏による焼鳥は、どれも絶品。素材の旨みを閉じ込めた香ばしい焼鳥は、一口でおいしさの感動に襲われます。絶妙な火入れ、魅せる器、接客サービスなど、どれをとっても一級で、訪れるたびに勉強になります。ビルの一室にある隠れ家的な佇まいも魅力。かしこまりすぎない気さくで落ち着いた空間で、ゆったり大人のひとときを過ごせます。デートや記念日など、特別な日にもふさわしいワンランク上の焼鳥店です。
炭火焼鳥 鶏秀
宮島 秀樹 氏
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神戸の街で香港や四川の本格的な味を求めるなら【ロ岩ロ岩好(アムアムホウ)】へ。何度も現地まで足を運び、本場の味を忠実に再現しています。シェフの美味しさに対するこだわりは並大抵ではありません。大変勉強熱心な方で、多くの料理人から尊敬される存在。私自身も訪れる度に刺激を受けています。『よだれ鶏』は店に行ったらまず食べるべき逸品。ふっくらと柔らかい鶏肉に、自家製ラー油の香ばしさと辛みが効いたソースが絡み、箸が止まりません。また、シェフのセンスと技が光る、斬新な手づくりの点心もお気に入りです。
ビストロ・ア・ヴァン レ・ヴィーニュ
田中 智之 氏
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魚が大好きでとっても詳しい元お魚屋さんのご主人と、明るく優しい奥さまのご夫婦でなさっているお店です。頭からしっぽまで魚を丸ごと余すことなくその場で調理してくれ、リーズナブルで、魚を贅沢に食べさせてくれるお薦めのお店です。
芦屋フレンチ北じま
北島 恭 氏
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東灘区の43号線を少し入ったところにある【なだや】。あてつきも楽しみにしていますが、とくに握りのおまかせコースは、少し甘く感じる独特のシャリが旬のネタに相性がよく、とてもおいしくいただけます。
チャイナビストロ エヴォーブ
常村 美文 氏
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神戸・六甲道の路地裏にあるこぢんまりとしたイタリア料理店です。ご夫婦で営んでいるレストランで、流行に左右されることなく、独自の哲学を貫いていらっしゃいます。食材にもこだわっていて、その持ち味を生かしたやさしい味わいが魅力。旬の素材をふんだんに取り入れ、コーススタイルで季節感のある料理を食べさせてくれます。ほっと心が和むあたたかい雰囲気も素敵です。
Kamiya
神谷 道弘 氏
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神戸市東灘区にある出雲そばの店【雲太】。元イタリア料理店のシェフが営んでおり、トッピングもトマトを使用するなど一工夫されたお蕎麦がいただけます。一番のオススメは『割子そば』。三段重ねの器に入っていて、出雲そばの定番の薬味である大根おろしをはじめ、ネギや鰹節、海苔をかけていただけます。お酒の種類も豊富なので夜は蕎麦と日本酒で一人、粋に楽しむのもいいですね。
料理人がきさん
上垣 浩二 氏
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アットホームなイタリア料理店【ALBA】。無農薬の野菜にこだわり、野菜をおいしく食せるメニューが人気です。中でもおすすめは『バーニャカウダ』。新鮮な無農薬野菜を存分に満喫できます。
KICHIRI 三宮サンキタ通り
堂本 優 氏
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チーズ好きにはその名を知られた六甲道のチーズ料理専門店。関西でいちばんといわれるほどメニューの種類が豊富で、とくにチーズを使ったパスタ、ピザがおいしいです。私のお気に入りは、チーズを目の前で削ってくれるカルボナーラで、そのおいしさにはまって、もうほかのお店では食べられません。食べ歩きで偶然この店を知ってから本当によく訪れており、オーナーとチーズについてのうんちくを話すのも楽しみですね。
ReBorN
阪本 由美子 氏
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ホテル時代の同期が経営しているフランス料理店です。フランスで研鑽を積んだシェフによる本格的なフランス料理が堪能できます。料理ひとつひとつに対するストイックさが、同じ料理人として良い刺激になります。
ラヴィマーナ アネックス パチャ
津田 貴幸 氏
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阪急・御影駅から徒歩3分のところにある【香港海鮮料理 椰林】。有名ホテルで総料理長を務められたオーナーシェフが独立し、神戸の御影にオープンしたお店で、本場の香港料理を堪能できます。とくに海鮮料理は絶品で、いけすの中から魚介類を選んで、好みの調理法や味つけで提供してくれます。なにを食べても美味しいうえに、良いものを安く提供してくれるところがとても気に入っていて、何度も訪れたくなります。
老香港酒家京都
関 偉民 氏
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お好み焼きや一品もの、ステーキなどもいただける、バー感覚の鉄板焼き屋さんです。味もしっかりしていて、おいしい。私にとって落ち着ける場所で、よく訪れます。
六甲道オープン創作バル COME・LUCK
平田 智広 氏
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割烹や和食店よりも気軽に本格和食がいただけるお店。新鮮な魚介類をふんだんに使った料理が人気で、お造り以外にも釜飯など多彩な調理法が駆使された逸品が楽しめます。カウンター6席、テーブル18席と広めの店内。ファミリー層から社会人まで幅広く利用されています。会食やデート、家族や友達との食事など様々なシーンにぴったりなのが魅力です。
izakayaととじ
堀田 優二 氏
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尊敬している先輩のお店で、JR神戸線・住吉駅前にある中華酒場です。シンプルでおしゃれな外観が印象的。店内もスタイリッシュで、落ち着いた雰囲気です。基本的な中華料理はもちろん、おまかせでつくってもらえる料理も多く、そのどれもが驚くほどおいしい。ていねいにつくられていることがわかります。お酒を飲むことが必須の場所ですが、どのメニューもお酒のアテにぴったり。つねに店内は満席なので、予約して行くことをオススメします。
miele the DINER seafood diner
酒井 智史 氏
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名物の『黒岩土鶏のモモ焼』をめあてに、一人でもふらっと立ち寄る【鶏のむら】。値段もリーズナブル、お酒の種類も豊富です。リニューアルしてから、さらに広く、モダンできれいになり、どのようなシチュエーションでも利用できるたいへん使い勝手のよいお店です。
料理人がきさん
上垣 浩二 氏
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宝暦元年(1751年)創業、福寿の酒蔵の中にある【さかばやし】。予約しないと入れないほどの人気なのですが、食事以外でも酒蔵で利き酒をしたり、酒や酒粕などの商品を買ったりと様々に楽しめます。料理は、季節の食材を使った会席料理や一品料理の小鉢がメイン。『自家製豆富』や『ざるそば』もオススメです。日本人はもちろん、海外から来た方にも喜んでいただけます。
AEDIFICA
福原 茂和 氏
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神戸市・御影にある赤い看板と提灯が目印の焼鳥屋【なんばん亭】。安くて美味しく、常連さんが集まる人気のお店です。肉を備長炭で焼いていて、外はカリッとなかはとってもジューシーな味わい。味付けだけではなく焼き方も絶妙で、火の通し加減は目を見張りますね。大将も物腰の柔らかく、いい雰囲気をつくりあげてます。
鮨 とびこめ
柿本 勇次 氏
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店主が厳選している有機野菜や天然魚、地元の日本酒などゆったりとした時間を過ごせる日本料理店です。JR東海道本線・六甲道駅から徒歩3分ほどにあり、路地を入ったところに佇む雰囲気はまさしく大人の隠れ家。コースは3種類あり、それぞれ使用する食材やボリュームも変化していきます。フレンチのような美しい盛り付けは、見ているだけでも楽しくなると思います。落ちついた空間は特別な日や大切な記念日にも最適。大切な方へのおもてなしにふさわしいお店だと思います。
神戸壺中天(旧居留地)
安原 陽介 氏
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地元神戸にあるお店ということもあって「今日は食事を楽しみたい」と思い立ったときに、昔からよく通っている【串の助 阪急六甲店】。野菜、魚介、お肉など、さまざまな食材を生かした定番から変わり種まで、どの串カツメニューも素材の味わいが存分に引き出された至極の一品ばかり。上質な油を使って、ジューシーに揚げられた串カツの数々は、衣がサクサクと軽やかで香ばしく、あっさりと食べられるのが魅力の串カツ専門店です。
カジュアルフレンチkuro96
伊達 洋平 氏
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神戸に居を構える【自由軒】さんは、取材お断りの絶品洋食店。オススメのメニューは『クリームコロッケ』と『カキのバター焼き』、舌もとろけるおいしさを満喫できます。
焼鳥 あっちゃん 杣人
チョー 氏