兵庫県のシェフがオススメするお店

とんこつラーメンは、こってりした印象がありますが、こちらのラーメンは、とんこつベースなのに、繊細な感じです。麺とスープ以外にも、有明のり、自家製メンマを使うなど、随所にひと手間をかける店主のこだわりが好きです。麺の固さのチョイスもできますよ。

南あわじ市にあるラーメン店。淡路島玉ねぎをおろした「たまねぎおろし」のやさしい甘さと、焦がした鯛油の香ばしさのバランスがいいですね。

【マルヤ　伊丹店】は、昔ながらの洋食と中華料理を、リーズナブルに楽しめるお店。ずっと以前から慣れ親しんだ味は家庭的で食べ飽きることがありません。

昔ながらの中華そばを食べることができます。懐かしい雰囲気と味で楽しめます。正面に6席のカウンター、左手にテーブル62卓、右手にテーブル5卓と意外に広い店内です。

神戸を訪れた際には、ぜひとも行きたいのが『神戸っ子　本店』。私のお気に入りは『バラ身のチャーシュー麺』。格別の味わいです。

三宮駅の近くにある店で、神戸を中心に展開している人気ラーメン店の本店です。ここの濃厚でとろっとしたとんこつスープが好きで、仕事終わりによく行きます。いつも頼むのは、トッピングが全種類のった『たろちゃんらぁめん』と『焼豚丼』のセット。おいしいのはもちろん、ボリュームもあり、お腹をしっかり満たしてくれます。店内は、オシャレで、女性にも入りやすい雰囲気。カウンター席のみで、一人でも気軽に利用できます。

当店がある神戸市西区は実力派ラーメン店がひしめく激戦区となっています。そんななかでもオススメなのが【ラーメン玉津】の『チャーシューメン』。昔ながらのシンプルな豚骨ラーメンですが、定期的に食べたくなる味です。

ラーメンが好きなので、いろんな店に食べに行きますが、最近とくに気に入って入るのは、西の宮の【宮っ子ラーメン】です。チャーシュー麺や焼豚盛りなどは盛付け方のヒントでもあり、勉強になります。

すごく気に入っていて、仕事終わりに月1ペースで通ってしまう芦屋のラーメン店です。濃すぎることなく旨みが凝縮されたスープと、麺の上にたっぷり盛りつけた白菜が相性抜群で美味しいです。看板メニューは『ふうりんラーメン』です。カウンターのみのラーメン店ですが入りやすく、食べやすい味付けのラーメンなので、女性の方にも喜んでいただけると思います。

濃厚なスープで有名な【夢屋台】さん。長時間煮込まれたポタージュのような豚骨スープは超濃厚。このスープに魅せられたファンは数知れず。濃いめが好きな方にご紹介したいラーメンです。

兵庫県神崎郡福崎町で、昔から地元の方達に愛されているラーメン店です。おすすめは、豚骨スープの『一姫ラーメン』。豚骨、こってりが苦手な方も食べやすく、さらりとしています。

兵庫県篠山市の隠れ家的中華の名店【竹海（ズーハイ）】。古民家を改装した、趣のある空間で本格四川料理を提供する店です。なにを食べてもおいしいのですが、『麻婆豆腐』のうまさは感動モノ。ボリューム感とコスパも素晴らしいです。

「山陽姫路」駅から10分ほど歩いたところにある【米らぁ麺ぜん】。昼間はラーメン屋ですが、夜は無国籍料理のようなメニューが食べられ、居酒屋感覚で利用できるお店です。特にフォーのようなラーメンが絶品。武井氏がオーナー料理長を務めており、予約がとれないお店としても有名です。

姫路市須磨区にあるラーメン店【ずんどう屋姫路南店】は、姫路が発祥である「ずんどう屋」の中の一つ。とてもこってりとした『豚骨ラーメン』が好きで、長く通っているお店です。休みの時に一人で行くことが多いのですが、いつも多くの人でにぎわっている人気店。駐車場があり、テーブル席も用意されているので、家族や友人とも気軽に利用できます。

西宮にある【麺屋桜息吹】は、濃厚豚骨ラーメンがイチオシ。特に『味玉豚骨ラーメン』が看板メニューで、細麺にラーメンの汁の味が絡まり濃厚な味わいです。ただスープは見た目より、さっぱりしているのに替え玉しても味は薄くならないのでファンが多いのも納得がいくおいしさです。メインのラーメン以外の餃子はやさしい味なので一緒に頼むのがおすすめ。テーブルに置いてある辛めの高菜はごはんが進んでしまう隠れた逸品です。

福知山線「伊丹駅」の北側、伊丹東交差点の近くにあるラーメン店です。濃厚な魚介スープでいただく『つけ麺』がおすすめ。あっさりしていますが、魚介の風味がしっかりと感じられます。アゴダシに鶏節をプラスしているので、鶏ベースの旨みも加わりさっぱりとしながらも奥深い味。トッピングのチャーシューはトロトロに煮込んであり、炙ってあるので香ばしさも纏っています。麺は中太の平麺を使ってあり、しっかりと弾力もあります。女性にもおすすめのお店だと思います。

兵庫県西宮市にお店を構える【だしと麺】は、飛魚（あご）だしを使ったラーメンが絶品のラーメン店です。店主はとても研究熱心な人柄で、「だしソムリエ」でもあるだけに、だしへの想いは人一倍。だしに合うようにつくられた自家製麺もこだわりを感じさせる納得の美味しさです。飛魚（あご）だし以外のだしでつくるラーメンも味わえますが、私はこのお店の「飛魚（あご）だしのラーメン」が、ラーメンにはまるきっかけとなったのでオススメです。

宝塚市安倉中3丁目、宝塚インターチェンジを下りて、荒牧方面すぐのところにあるラーメン屋【一蘭　宝塚インター店】。おいしいラーメンを食べさせてくれるお店です。インターチェンジ近くという事もあり、でかけた帰りがけによく食べたり、夜食で食べに行ったりしています。カウンター席の一つ一つに仕切りがあるので、お一人様にも最適。

姫路駅前にある中華料理とラーメン店です。店に入る前から豚骨の香りが漂い、食欲を刺激します。昔ながらの醤油味のスープがおいしい『中華そば』がいち押しです。チャーシュー・もやし・刻みネギがのったシンプルな味わいは心に残る懐かしさがあり、ときおり、無性に食べたくなります。

オススメのお店は、大好きなラーメン店【希望軒 JR神戸駅前店】さん。大阪での勤務時代から毎週のように通い、いまでも近くを訪れた際はかならずお邪魔させていただいています。ラーメンのおいしさはもちろんのこと、女性のお一人さまでも気軽に来店できるカジュアルな佇まいも魅力です。