全国のシェフがオススメするお店

【四川飯店】の料理は、味のメリハリがしっかりしているのでとても好きですね。とくにオススメなのは乞食鶏を使った蒸し料理です。乞食鶏を使うところはあまりなく、またピリ辛の香辛料が絶妙なので、もっと一般に広がってくれるといいですね。大人数から利用できるお部屋もあり、少人数から大人数まで利用できるのもたいへん便利です。

カウンターだけのちいさなお店ですが、なんと言っても担々麺が絶品。福島店のメンバーも連れて、飲んだあとのシメによく行きます。

四川料理の巨匠・陳氏の下で修業を積んだオーナーが腕を振るう本格四川料理の御店です。場所は、広島駅から7～8分、光町一丁目交差点の近くにあります。オススメはやはり『麻婆豆腐』。山椒がきいたピリピリとした味わい、香り、そして辛さは絶品です。ほかにも『坦々麺』や『唐揚げ』など定番の中国料理が多く揃っています。店内はアットホームでどなたでも気軽に入れるので、家族や友人とのひとときにオススメです。

【六徳 恒河沙】さんのお料理は、シンプルにレベルの高いものばかりです。とくに『麻婆豆腐』の、いままで食べたことがないほどのおいしさで、衝撃的でした。

いままで持っていた四川料理の概念を覆されるような、ナチュラル四川料理。早田シェフが持っている料理に対する探究心と情熱を尊敬しています。

自分の飲食業の真髄を教え込んでくれた先輩が営んでいる店。すべてにおいて妥協のない仕事ぶりは、いまでもお手本になっています。

餃子が5個で2100円（税込）とむちゃくちゃ高いのですが、一つ一つが大ぶりで、なかから肉汁たっぷりのスープが溢れて凄くおいしいです。

スパイスのバランスや、具材の種類が本格的で、現地の味にかなり近いです。鴨の血を固めた鴨血や、肉厚のきくらげだったり、どれを食べてもおいしいです。

伝統的な四川料理を楽しめるお店。ヌーベルシノワなどでない、昔ながらのダイナミックな大皿料理でありながら、品のよさを感じる見た目も魅力です。

広島市佐伯区にある名の通った中国料理店。店主が勉強熱心で、毎年のように中国へ出かけて本場の味を取り入れています。広島の中心部から離れアクセスはさほど良くはありません。さほど大きな店でもありません。しかし、どの料理も本格的で、いつも頼むのは『マーボ豆腐』。ピリッとした辛味と深みのある味が魅力です。福山で栽培された中国野菜など、地場の新鮮な食材を本場の味に仕上げています。

中華料理が好きで、ここはおいしいのでオススメです。

五月が丘にある【桃花】は地元で人気の中華料理店。若干奥まったところにあり、初めて訪れる人は少しわかりにくいかもしれません。四川料理がベースですが、創作的な要素の強い料理を出されます。素材にこだわった料理はどれも洗練された味わい。それでいて非常にリーズナブルな価格設定。全体に脂っこくなく上品な仕上がりなので、特に女性に人気です。

「赤坂」駅から3～4分ほどあるいたところにある中国料理店【Wakiya一笑美茶樓】。某料理人対決番組でも有名な脇屋友詞氏がオーナーシェフを務めるお店で、親しくさせていただいています。来店すると、フカヒレに炊き立てのご飯をかけてもってきてくれますが、これが絶品。是非一度味わってみてください。

料理人様のセンスが非常に高く、食べたことのない料理ばかりを味わえます。中華料理と別ジャンルではありますが、感動を覚えるお店です。

5店舗を経営し、通販商品の開発なども手掛け、テレビ・雑誌等で見ない日はありません。日本の中国料理界を牽引する料理人だと思います。

安心してお料理をいただきたい時にうかがいます。本格中華はクセになる味わいです。

上海春雨スープと薬膳火鍋のお店です。若い方にも流行りのシビレを感じる味わいがクセになります。「汗をかきたい」、そんなときに行かせていただいてます。

お店のスタッフが全員中国人で、香辛料も中国から取り寄せているそうです。本当においしい四川料理が食べられるお店で、私は四川料理が食べたくなるとここへ通っています。オススメは『牛肉の四川風煮』。四川ではとてもポピュラーな料理です。池袋の北口からすぐで、気軽に立ち寄れます。

伝統的な中国料理に現代のエッセンスを取り入れた新たな逸品を、西洋的なコーススタイルで楽しむことができるお店です。場所は岐阜駅から車で10分ほど、金華山からもほど近く、長良川を眺められる絶好のロケーションにあります。繊細な料理は、美しく、かつ美味に溢れ会食や接待、特別な日の食事会に最適です。ホテルのレストランのような行き届いたサービスも食事のひとときをサポートしてくれ、心地のいい時間を過ごせます。

北海道産の食材を使った、素材の旨みをシンプルに味わえる中国料理が人気の【中国料理　月下翁】。化学調味料を使わずに料理を仕上げていく姿勢に共感します。自然派ワインがあり、中国料理ならではのスパイスが効いた料理とよく合います。自然派ということで通じるところもあり、調理方法を聞くなど情報交換などをして親しくさせていただいています。店内はダイニングバーのような雰囲気で心地よい時間を過ごせるので、友人との会食やデートにいかがですか。