京都府のシェフがオススメするお店

京都の二条にある【大鵬】は私の後輩が腕を振るうお店です。甘辛く炒めた豚肉と錦糸卵がたっぷりのった『てりどんきんし』という丼が有名ながら、四川料理をコースで食べられるところが何よりも魅力ですね。とにかく勉強熱心な後輩は日本中あらゆるところから珍しい食材を入手し、本場の味を再現。四川では屋台で売られている『ウサギの頭の唐揚げ』がいただけたり、琵琶湖でとれた天然のすっぽんが出てきたりと刺激的な体験ができますね。