全国のシェフがオススメするお店

先輩や後輩、友人同士で良く訪れています。おすすめは、やっぱり『モツ鍋』。シンプルですが、出汁もモツも美味しく何度食べても飽きません。お酒のアテには、『ささみヅケ卵黄添え』も良いですね。こちらのささみはパサツキがなくしっとりしています。濃厚な卵黄に絡めながらいただくと、お酒がついつい進みます。アットホームな雰囲気で居心地の良いお店です。

究極の水炊きを堪能できる福岡の名店【水炊き 積（せき）】。福岡屈指の水炊きを提供するお店。スープ、地鶏、季節の地物野菜でつくる水炊きがじつにおいしく、隠れ家的な雰囲気も素敵。気配りが行き届いた接客も素晴らしいと思います。

昭和3年創業の老舗の料理店。場所は、東京メトロ丸ノ内線「新宿御苑前」徒歩5分、気品漂う純和風な建物となっています。オススメの利用シーンは、接待や特別な日の会食。名物料理である水たきを主軸としたコースは、上品なおいしさをじっくりと堪能できます。季節によって様々な味わいを楽しめる前菜や、コースのあとに至福のひとときをもたらしてくれるデザートなど、随所にこだわりが光る逸品がずらり。家族のお祝いなどにもぜひ立ち寄りたい専門店です。

どの鶏料理も逸品で、とくに串焼きがオススメで『香り香り焼き』は絶品です。

博多水炊きと鳥焼きがいただける【鳥善】をおすすめします。繁華街も近い中央区西中洲にある人気店ですが、実は私が約7年修業した場所でもあり、ここで学び得たものが、現在も大きな糧となっています。

博多水炊きと鳥焼きがいただける『鳥善』をオススメします。繁華街も近い中央区西中洲にある人気店ですが、じつは私が約７年、修業した場所でもあり、ここで学び得たものが、現在も大きな糧となっています。

鹿児島料理、鶏肉を中心にされたメニューはどれも店主さんのこだわりが詰まっています。とくに溶岩焼きはじっくりと時間をかけて焼き、どの食材も最高の旨さまで高められており、絶品です！　また、焼酎にもかなりこだわっており、芋、麦などどれをとってもぴったりの相性の物が見つかるはず！

秋田県産、比内地鶏を使った、さまざまな部位の焼き鳥を味わえるお店で、大ぶりの切り身はジューシーで食べ応えがあります。焼き鳥のほか、鍋物や秋田の食材を使った料理も豊富です。

青葉区国分町の鶏肉料理を専門に出す和食店です。食感が良く旨みのある宮城県産の鶏を使っていて、とくに『水炊き』がとても美味しいですね。店内の雰囲気も良く、くつろいで食事ができます。

食材にこだわった和食がおいしいのはもちろん、いつ行っても新しいメニューが楽しめる探求心の深さを尊敬しています。

創作料理や九州の郷土料理などが楽しめます。実は修業先だったのですが、食材、雰囲気、接客など全てにこだわりを持っており、今でもたまに勉強させてもらっています。

北新地にある鉄板焼き店【道頓堀　あかい　北店】。シックな入口を入ると、清潔なオープンキッチンとカウンターが並んでいます。目の前の鉄板で焼いてくれるタイプのお店の多くは、やや敷居が高いイメージがありますが、ここの『ステーキランチ』はお値段1000円とリーズナブル。ランチタイムは大盛況で相席になることも。ご飯がおかわり自由なのが男性には嬉しいサービスです。

こちらは博多の本格的な水炊きを、広島でも味わえるお店です。肝となるスープには自社ブランドの「華味鳥」を使っており、長時間煮込んで鶏肉の旨みを引き出します。スープはコクの深い上品な口当たりで、歴史を感じる深い味わいをもっています。店内は落ち着いた雰囲気が漂っており、コース料理も充実しているので宴会利用も○。広島で水炊き料理を食べたいなら、ぜひこの店に足を運んでみてください。

大阪市北区堂島、北新地駅から歩いて3分ほどのところにある鉄板焼き屋【うまみTEPPAN金魚 北新地店】。料理がおいしいのはもちろんですが、野菜を鉄板焼きで出していて、野菜の味を楽しめるところが気に入っています。

四条烏丸にある鶏肉料理がメインの居酒屋です。焼鳥や『とり鍋』など、朝挽きの鮮度の良い鶏肉を使ってつくられる料理は、新鮮さがダイレクトに伝わってきます。それでいて価格も抑えめなので、気軽に使えるのもうれしい点。『とり鍋』は4種類の出汁がありますが、なかでもオススメなのが『京白味噌豆乳』です。濃厚な出汁が鶏の新鮮さを際立てる味わいで、絶品ですよ。価格もリーズナブルなので、気軽に使えて気に入っています。

福岡県の名物である水炊きを、つくり方を変えずに昔ながらの味を堪能できる水炊き専門店です。鶏肉、野菜など素材にこだわっていて、提供するメニューについて、お店の人が丁寧に説明してくれます。オーナーの気さくな人柄を表すようなアットホームな雰囲気は、家族で行くも良し、友人・知人と行くも良し。楽しいひとときを過ごせるでしょう。福岡に来たら、ぜひ【博多水炊き さもんじ】で本格的な水炊きを味わってみてはいかがでしょうか。

梅田と難波にある名店。本店が博多にあり、モダンで落ち着いた空間で本格的な博多の『水たき』を味わえます。『水たき』以外にも、『すきやき』や『しゃぶしゃぶ』もご提供されています。とくに大阪梅田店は、飲食店ひしめく中心部からほんの少しはずれた所にあるので、隠れ家的でおしゃれ。『水たき』の白く濁ったスープは、ふだん目にする透き通ったものと違い、博多独自だと思います。とくにつみれが美味しく、あっという間に食べ終わってしまいます。

JR五反田駅を降りて歩くこと4分ほどのところにある【とりさく 五反田店】。新鮮な魚介類をはじめ、季節ごとの素材を活かしたオリジナル料理が味わえるお店です。お酒によく合うメニューがずらり。日本の銘酒とともに楽しめるのが魅力です。

北新地駅のすぐ近くにある鶏料理のお店。いつ行ってもおいしい鶏料理が食べられるので、よく足を運んでいます。オススメのメニューは『焼き鳥』。炭火で焼き上げる鶏肉は、焼き加減が絶妙で、やわらかくジューシーな仕上がりです。また『鶏の水炊き鍋』も味わい深いスープが絶品で気に入っています。人気が出すぎると入れなくなるので、本当は誰にも教えたくないほどの名店です。

絶品の水炊きが楽しめる料理店です。食べると「ホッ」とした気持ちになるやさしい味わいで、一度食べればきっとクセになると思います。体に染みわたる上品なスープは格別のおいしさです。落ちついた雰囲気でゆったりとした時間を過ごせますよ。