私がオススメします
蕎麦はもちろんおいしいけれど、一品料理もうまい。ふわっとした蕎麦がき、軽い口あたりの桜海老のかき揚げなど、いいつまみで飲ませてくれます。
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私がオススメします
蕎麦はもちろんおいしいけれど、一品料理もうまい。ふわっとした蕎麦がき、軽い口あたりの桜海老のかき揚げなど、いいつまみで飲ませてくれます。
Renge equriosity
西岡 英俊 氏
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京王井の頭線・神泉駅から徒歩1分の場所にある日本料理店です。腕を振るうのは公邸料理人としても活躍をしてきた大角氏。繊細な日本料理は彩りが美しく、一つ一つが滋味深い味わいを醸し出しています。素材は、オーナーシェフの出身地、石川県の海の幸・山の幸を厳選。直送で届く鮮度抜群の魚や肉質にすぐれた能登牛、旬菜をたっぷりと満喫できます。接待や会食にふさわしい夜に加え、ミーティングをしながらの食事会など昼にも足を運べる料理店です。
鮓家 一
古家 誠人 氏
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日本料理が食べたいときにオススメなのが、六本木駅近くにある【串喝 知仙】。それぞれの食材にあったアプローチの仕方で、旬の食材をたくさん出してくれるので、いつもおまかせで注文しています。料理人として勉強になりますし、いつも新しい発見があるのが魅力。ていねいな仕事で高級感も味わえますし、食べる側の気持ちになって提供してくれるので、ステイタスを感じられる高級店です。デートやもてなしたい大切な方とのんびり食事を楽しめます。
Private & Partyspace Ryuduki
髙田 航一 氏
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東京浅草の東京メトロ銀座線浅草駅から徒歩8分にある【鮨処 幸】が私がオススメするお店です。新鮮な魚介を使用した鮨はもちろんですが、コースやつまみで出てくるちょっとした小鉢なども美味しくいただけます。大将が築地で旬の鮮魚や食材を毎日目利きするため、コースは仕入れ次第で変わります。料理に合う酒も豊富に用意されているので、酒好きな人にもぴったり。友人や、会食のおもてなしなどにオススメしたいお店です。
海鮮居酒屋 寿司の磯松
須磨 昭生 氏
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【割烹 すずき】さんのおもてなしは超一流。食材・調理・演出、すべてにおいて高水準です。
Cabbage キャベッチ
山本 浩 氏
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元々、和食の料理人をしていた大将が営む、焼鳥割烹の店です。日本料理を学ばれていただけあって、器にも内装にもセンスを感じられます。鳥料理も入った前菜の中でも、『カシューナッツ豆腐』がとくに絶品でした。季節によってはジビエ料理も提供するなど、旬の食材と鶏が織りなす様々な料理で楽しませてくれます。いわゆる居酒屋の焼鶏串店とは一線を画した“焼き鳥割烹”を堪能できます。大正浪漫を感じるインテリアはアンティークで設え、雰囲気のよさも魅力です。接待や大人のデートにオススメです。
酒斎 伊とう
伊藤 卓也 氏
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同じ赤坂界隈で本格的な手打ち蕎麦が食べられるお店です。ご近所ということもあり好んで通わせていただいています。鰻と同じく蕎麦にも江戸の粋を感じます。
赤坂 いなげ家
眞嶋 絹枝 氏
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同じ時期、一緒に鮨職人として修業を積んだ方が大将をしている麻布十番のお店【鮓職人 秦野よしき】。独創的な江戸前鮨を提供していますが、古典的な仕事もしっかりしながらパフォーマンスにも力を入れている方です。江戸前鮨の仕事を忠実にやりながら、見せ方を変えているのが魅力。趣きのある和の店内にはカウンターとカウンターの個室が用意されており、いろいろなシーンで利用できます。
鮨 つむぎ
関場 広太 氏
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島根の離島、隠岐の島で飼育された、希少な「隠岐牛」をいただくことができます。どの料理にも技術の高さが感じられ、一つ一つの料理を大切に扱う料理人の姿を見ることができます。鉄板で焼きあげた隠岐牛とともに、こだわりの日本料理をいただけます。
個室焼肉 本川越 尊 みこと
木村 享太郎 氏
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静岡の食材を使う天ぷらは多彩。加えて締めにいただく、女性的なほどに繊細な蕎麦。試合終了まで構成をきっちりと組み立てるボクサーのようでした。
銀座しのはら
篠原 武将 氏
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いろいろなつまみが出てくるのですが、カキフライには驚きました(笑)。調理法にこだわらず、一番おいしく食べてもらいたいという、大将の心意気です。
ラ・ボンバンス La BOMBANCE
岡元 信 氏
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正統的な加賀料理に独自のアレンジを加え、おいしい和食を供する、五反田の隠れ家的な日本料理店。加賀の名料亭の東京店などで腕を磨いた染川さんが、正統的な加賀料理に現代的なセンスをプラスした季節の皿を披露しています。料理人の人柄を映した、温かで優しい味わいや趣向も、食べていて心地いいです。
料理屋 とき彩
山岸 右季 氏
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美味しい日本料理が食べたいときにおすすめなのが、新宿三丁目にある【りん】。とにかくおだしが美味しいお店です。素材へのこだわりは一級品で、魚やスッポンの鍋が格別。からすみを自家製でつくっておられ、何年ものという熟成されたものもあります。
Osteria La libera
守本 直樹 氏
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大分県の豊後水道から仕入れる天然トラフグを使った料理を堪能できます。豊後水道のフグは、本当にうまいです。フグの寝かせ方が上手い、料理人の技が光る数々の料理に思わず笑顔になるほど。すっぽんや鱧など、四季折々の食材を使った料理もあるので、一年を通して楽しめます。
鎌倉 御代川
石坂 豊敬 氏
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季節の食材を取り入れたオリジナルのくずし懐石でもてなしてくれる【銀座 神谷】。季節感溢れる料理、食べてみて丁度よいボリューム感、店の設え、仲居さん方の気遣いと心遣いのよさ、すべてが見事に調和した心地よい空間でゆったりと過ごすことができます。シックなムードでモダンさを感じさせる落ち着いた店内は、接待などの会食にオススメです。
寿司 はせ川 西麻布店
晒谷 秀樹 氏
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最初に訪れたときの印象がとても良くて、また行きたいなと思わせる店が三軒茶屋にある【夕(せき)】という和食店です。シンプルに素材の味のおいしさを教えてくれるものから、食材の使い方が斬新なものまで、多彩な料理が魅力です。疲れをふっと忘れさせてくれる居心地の良さもあって、仕事帰りに立ち寄りたくなる一軒です。
ラ・ロシェル南青山
坂井 宏行 氏
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東京駅ステーションホテルにある【しち十二候】は、現代風のモダンでスタイリッシュな店内でおいしい会席料理と鉄板焼を味わえるお店です。個室もあり、豊富なワインや日本酒も揃っているオススメのお店です。
日本料理 雲海
吉安 健 氏
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新鮮な鮮魚をていねいに炭火でふっくら焼き上げる“原始焼き”。新宿とは思えない落ち着いた空間で食べる原始焼きはどれも最高の逸品です。原始焼きはもちろん料理長の逸品やお通しの八寸など、どれをとってもおいしいお店です。接待や落ち着いたデートにオススメです。
イタリアンバル ROBATA幸
遠田 拓海 氏
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店の雰囲気、サービス、料理、すべてが好きです。「日本料理の伝統を、【うかい】流に進化させた独創的な料理スタイル“kappou”」を提唱し、国際色豊かなゲストのハートを掴んでいます。料理人におまかせして、その感性や料理、技術に触れて感動を味わいたいです。訪れるたびに、新しいサプライズがあります。
RUBY JACK’S Steakhouse&Bar
Matthew Crabbe 氏
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銀座の街並みを眺めながら臨場感も楽しむことができる和食・鉄板焼店です。場所は、東京メトロ各線「銀座駅」C8番出口から徒歩1分という絶好のロケーションにあります。メニューは昼も夜もコースのみ。ランチは上質なお肉を満喫しつつも手ごろな価格です。ディナーは、おもてなしの席にもふさわしいラグジュアリーなプランがオススメ。シックでスタイリッシュな空間は大人のデートや会食に最適です。
別邸 壽 ‐kotobuki‐
春日 貴史 氏