谷町/谷町四丁目の新着店舗 | 和食

築100年の長屋を改装し、店の心臓部には自作の釜戸。薪の爆ぜる音と米の香りで、昼食玄人なリーマンを誘惑する。まさに「釜戸炊きの魅力を五感で味わって欲しい」という思惑通りのこちら。こだわりの米は近江のえんこう米を使用し、桜と楢の薪を使って精米から完成まで約1時間半じっくりと時間をかける。気を使うほど旨さを増してゆく米は、噛むほどに甘みが溢れだし、おこげの食感の楽しさがさらにそのスピードを加速させる。偽りのない、米本来の旨さを、心ゆくまで堪能していただきたい。白米がてんこ盛りからちょぴっとまで調節可能なのもまた嬉しい。