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銀座 フレンチ
時に繊細に、時に大胆に、自然や風土に逆らわず、大地の実りをそのまま皿に盛り込む吉野建シェフ。「テロワ（大地）の料理」をコンセプトに、素材のもつ味わいを極限まで引き出し、華麗な一皿に仕上げるフレンチは、本場・パリやヨーロッパはもちろん、世界中のグルメから注目される世界を魅了する味です。そんなシェフの感性を都心にいながら感じられるのが、銀座店。「仔豚の頭肉の煮込み」、「ジビエのトゥールト」など、まさに氏の真骨頂ともいうべき野趣あふれる料理の数々を、洗練された都心の夜景を望みながら楽しめます。
8,000円
20,000円
銀座駅 徒歩2分
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予約カレンダー
- コース/5,000円～
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Menu Confection （ランチ）
5,000円
Menu Confection （ランチ） 5000円
お好みの前菜、メインディッシュ、デセールをお選び頂けます。
コース内容
前菜、メイン料理、デザートまでお好きな料理をお選びいただくプリフィクスコースです。
●アミューズブーシュ
●前菜
・マグロの赤身とナスのミルフィーユ
・人参をまとったフォワグラのフォンダン トリュフ風味
・季節の野菜 モネの庭園をイメージして
・グリーンアスパラガスのリゾット パルメジャーノ風味
●メインディッシュ
・本日のお魚料理
・平スズキと野菜のグリエ ソースブールブラン
・軽くスモークしたサーモンミーキュイ ステラマリス風
・牛ホホ肉の赤ワイン煮込み 色鮮やかなお野菜をまとわせて
・和牛ランプのグリエ 赤ワインソース (＋1,000 )
・青森県産 銀の鴨 蜂蜜とスパイス風味 そのジュと共に (＋1,000 )
・仔羊のロースト 香草のペルシヤード仕立て
●デセール
・サン･マルク：チョコレートのムースとオレンジのグラス
・ブラッドオレンジとラム酒のババ
●オーガニックコーヒーと小菓子
※プラス1000円(税サ別)で季節のスープをご追加いただけます。
備考
※金額は【税サ別】です
※サービス料10%
※12月中は季節のスープが付いた6000円でのご提供になります。
また年末年始は販売をお休みいたしますのでご了承ください。
詳細はご予約時にご確認いただけますようお願いいたします。 -
Menu Emotion （ランチ）
8,000円
Menu Emotion （ランチ） 8000円
コース内容
前菜、魚料理、肉料理、デザートまでお好きな料理をお選びいただくプリフィクスコースです。
●アミューズブーシュ
●前菜
・マグロの赤身とナスのミルフィーユ
・人参をまとったフォワグラのフォンダン トリュフ風味
・季節の野菜 モネの庭園をイメージして
・グリーンアスパラガスのリゾット パルメジャーノ風味
●魚料理
・本日のお魚料理
・平スズキと野菜のグリエ ソースブールブラン
・軽くスモークしたサーモンミーキュイ ステラマリス風
●肉料理
・牛ホホ肉の赤ワイン煮込み 色鮮やかなお野菜をまとわせて
・和牛ランプのグリエ 赤ワインソース (＋1,000 )
・青森県産 銀の鴨 蜂蜜とスパイス風味 そのジュと共に (＋1,000 )
・仔羊のロースト 香草のペルシヤード仕立て
●デセール
・サン･マルク：チョコレートのムースとオレンジのグラス
・ブラッドオレンジとラム酒のババ
●オーガニックコーヒーと小菓子
※プラス1000円(税サ別)で季節のスープをご追加いただけます。
備考
※金額は【税サ別】です
※サービス料10%
世界中の美食家に支持される、テロワの料理を銀座の地で、絶景夜景とともに