ディナー：8500円 ランチ：3500円 
福井駅 徒歩1分 
月・火曜日 
貯まる・使える 
d払い
- プロフィール
- 私がオススメするお店
中村 一寛 氏 ナカムラ カズヒロ
福井産食材に対する想いを大切に。四季を料理で表現する料理長
1969年、滋賀県生まれ。【大津プリンスホテル】で17年間修業後、【NASPAニューオータニ】で和食料理長を務める。また、病院食・介護職に関わる料理人アドバイザーとして限られた食材で化学調味料を使用せず、おいしい食事を提供するということを学び、一食への思いを学ぶ場となった。現在は、【日本料理 FUKUI (福い)】にて料理長として活躍。修業時代の上司が福井出身だったことから、福井の食材使いに長けている。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 39年
自慢の一品
専用のたれで焼き上げる逸品『若狭ぐじの若狭焼、すだち』
御食国の美しき至宝と呼ばれる若狭ぐじ。オリジナルのかけだれ（若狭地）を継ぎ足して、１年半寝かせた専用のたれで焼き上げる逸品です。たれを寝かせることで、旨みが更に引き立っています。
こだわりの食材
料理に合わせて調合する5種類の醤油と、地元福井の地酒
地元福井の調味料を使用。中でも醤油は料理に合わせて調合し5種類用意されています。また、蔵元が多く、酒造りが盛んな福井にちなみ、日本酒は地酒のみを用意。珍しい銘柄も取り揃えています。
おもてなしの流儀
細やかな心遣いと最高級の料理、サービスでおもてなし
「お客様は皆VIP、一皿入魂」と語る料理長の中村氏。店を訪れたゲストには、最高級の料理とサービスを提供するのがモットーとのこと。利用シーンに合わせた細かな心遣い、当意即妙な対応を日々心掛けています。
料理はすべて手づくり。料理長こだわりの“出汁”は特にオススメ
提供される料理は、漬物・水菓子含めて、すべて店で手づくりされています。料理に使われる料理長こだわりの“出汁”は、色々な種類の花かつおと昆布を使用し、時間をかけてゆっくり抽出しています。
日本料理 FUKUI (福い)の店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本料理 FUKUI (福い) |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2050 0776-50-6621 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 福井鉄道福武線 福井駅 徒歩1分 |
| アクセス | 福井鉄道福武線 福井駅より徒歩1分 |
| 住所 | 福井県福井市中央1-3-5 コートヤード・バイ・マリオット福井 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月・火曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 40人 |
|---|---|
| 席数形態 | ※カウンター8席・テーブル7卓 |
| 駐車場 |
なし
※ホテルの隣にパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://fukui.courtyardfukui.com/ |
