レストランボヌール熱海/フレンチ料理人岩崎　慎一氏

プロフィール
私がオススメするお店

岩崎　慎一氏イワサキ　シンイチ

地域の食材と融合させた、その土地ならではのフランス料理を考案

1970年、東京都生まれ。1989年【ヒルトン東京ベイ】にてキャリアをスタート。3年間のフランス修業を経て【TATOU TOKYO】に入社し、3年連続でミシュラン三ツ星を獲得した【L'Osier】のBruno Menard氏に師事。旧【小樽ヒルトン】や【HOTEL MICURAS】の立ち上げに携わり総料理長に就任。【シェラトンホテル広島】、【京都タワーホテル】などで料理長を歴任し、HOTEL ACAOレストラン【ボヌール】の洋食総料理長に就任。

専門ジャンル: フランス料理
経験年数: 34年
師匠: Bruno Menard（ブルーノ・メナール）氏

自慢の一品

トータル的なおいしさを演出する『コース各種』

毎回ストーリーを考えてからコースのメニューを構成していくそうです。すべての料理を味わうことで、総合的にコースの魅力を満喫できるようになっています。

こだわりの食材

料理への好奇心をくすぐる、優れた素材を発掘

柑橘類や魚介、山の幸など熱海界隈には、ポテンシャルの高い食材が豊富に揃っています。まだスポットライトが当てられていない素材も、アンテナを張り巡らせるように自ら現地へで目利きし、料理に追加していくそう。

こだわり食材: 鮮魚全般

おもてなしの流儀

常に新たな気分で臨み、気持ちを込めて料理をつくる

同じ料理をつくる工程でも、1つをつくる気持ちで向き合っているそうです。丸や円柱にする料理は特に得意とする一皿。不可思議に感じる形を料理に用いることで、ゲストへのサプライズも込められています。

大切な人と料理を囲み、心穏やかに過ごせる上質な空間

デートや記念日など、特別な会食にふさわしい料理と、海を一望できる空間を楽しめるレストラン。訪れる人を魅了し熱海らしさが込められたおいしさが、素敵なひと時をもたらしてくれます。

レストラン　ボヌールの店舗情報

基本情報

店名	レストラン　ボヌール
TEL	050-5385-7303 0557-83-6161 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	JR各線熱海駅
アクセス	JR熱海駅より車で10分、熱海駅より定時無料送迎バスがあります。東海バスは「錦ヶ浦」で下車。
住所	静岡県熱海市熱海1993-65 HOTEL ACAO 3F 地図を見る
営業時間	ディナー 17:30～21:00 （20：00最終入場）
定休日	無休空席確認・予約する
感染症対策	店舗入り口や店内に消毒液を設置しています従業員の手洗い、うがいを徹底しています従業員にマスクの着用を義務付けています店内の清掃、消毒を徹底しています調理器具や食器の消毒を徹底しています定期的な換気を実施しています新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 10000円
クレジットカード	VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
その他決済	PayPay, LINE Pay

設備情報

キャパシティ	70人
駐車場	ありホテルメインパーキング有　有料（宿泊者通常1000円、外来レストラン利用者500円）

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースありワイン充実駐車場ありお子様連れ可ランチメニューありお子様・キッズメニューあり外国語対応可（英語）カトラリー（洋食器）の用意あり完全禁煙貸切応相談スマホ決済利用可
ホームページ	https://hotel-new-akao.com/restaurant/#french