ディナー：6000円 
山形駅 徒歩16分 
日曜日 
貯まる・使える 
d払い大きなしゃもじで配膳される炉端焼き。山形の郷土料理と共に趣深く親しめる故郷の味
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本格的な炉端焼きが楽しめる【味の里ばんだい】。カウンター席に座れば、目の前に並べられた海の幸や山の幸に驚きを隠せません。漁場からその日水揚げされ魚介や、地元で採れた野菜やきのこなどがずらり。ゲストはカウンター席から、食材と調理法を職人たちに伝えれば注文通りに調理してもらえます。料理を受け取るときは、これぞ炉端焼きの醍醐味！とも言える大きなしゃもじで目の前へ。個室は7室設けられ、窓からは美しい日本庭園を望めます。デートや家族でくつろぎたいときは個室がオススメ。個室は繋げられるので、大人数での宴会も可能です。地元の方はもちろん国内外の観光客からも評判が高く、皆炉端焼きを満喫しています。
味の里ばんだい
これだけは食べてほしいベスト３
職人の串打ちから始まり、炭火で香ばしく焼き上げていく『焼鳥』
毎日、職人の手刺しによって串が完成。食材の大きさや炭火の勢いを見ながら、表面はカリッと香ばしく中ふっくら焼き上げます。味は、好みに合わせて塩かタレを選択可能。
毎朝届く鮮魚をリクエストに応じながら提供『お造り盛り合わせ』
近郊の漁場から、水揚げされたばかりの新鮮な魚介類を仕入れています。新鮮な状態で使うことはもちろんですが、熟成をかけたり炙ったりすることも。素材の良さを引き出します。
※画像は一例。三人前となります。
昔ながらの材料や手法を大切に守り続けている「山形の郷土料理」
画像は、花形的存在の『芋煮』。こちらの料理にも「山形の郷土料理」に欠かせないと言われる調味料が使われています。脈々と受け継がれている味を、今なお忠実に再現。
料理人 / 酒井 啓史 氏 （サカイ ヒロシ）
専門ジャンル： 和食全般
山形の味、炉端焼きの面白さを伝える
1978年、山形県生まれ。関東での会社員時代を経て、24歳のときに帰郷。以来、両親と共に【味の里ばんだい】を切り盛りしてきた。2021年には、酒井氏の考えで炉端を今の形に一新。それまでは職人が座って調理を行っていたが、アグレッシブに動けるようにと立って焼くスタイルに変更。客席との距離が近くなり、より炉端焼きとしての“興”を感じさせている。
写真
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注文から提供まで、料理を楽しく食べられる『炉端焼き』
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炉端焼きの魅力を存分に知りたいなら迷わずカウンター席へ
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四季折々に移りゆく景色を眺めながら、おいしい料理を堪能
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接待や記念日はもちろん、観光で訪れた際の食事にも
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個室は、畳敷きの和室を7室完備。テーブルと椅子の利用も可能
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毎朝届く鮮魚をリクエストに応じながら提供『お造り盛り合わせ』
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職人の串打ちから始まり、炭火で香ばしく焼き上げていく『焼鳥』
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昔ながらの材料や手法を大切に守り続けている「山形の郷土料理」
このお店が紹介された記事
味の里ばんだいの店舗情報
基本情報
| 店名 | 味の里ばんだい |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9836 023-622-1137 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 山形駅 徒歩16分 |
| アクセス | 山形駅東口より駅前大通りを県庁方面へ。7個目の信号を左折し、2個目の信号を右折した、右手のビルです。 |
| 住所 | 山形県山形市小姓町3-8 ビルド サカイ 1-C 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 ※昼は水曜・日曜お休み。夜は日曜お休み。月曜が祝日の場合は、日曜を営業し月曜お休み。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 90人 |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
店舗駐車場5台 近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 喫煙所完備 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | https://ajinosato.net/ |
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