高橋 将浩 氏 タカハシ マサヒロ
日本の食文化を通して、お客様へ幸せを提供
1980年、千葉県生まれ。御徒町の名店【上野広小路 鳥恵】での修業を経て、独立。神田【鳥のかけ橋】を開業する。その後、池袋に姉妹店となる【火乃香】をオープン。現在に至る。和食を主体とする一方で、フレンチの要素も取り入れており、伝統的な和食に新しい風を吹き込む。日本酒やワインにも精通しており、多彩な素材の魅せ方を強みとしている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 11年
自慢の一品
薪焼き・炭焼きによって引き出される肉の魅力『焼き鳥』
肉の水分を損なわず、ジューシーに仕上げる薪焼き。芯からふっくらと焼き上げる炭焼き。各地鶏の特徴や当日のコンディションで、2つのスタイルを使い分けることで、肉の魅力を引き出しています。
こだわりの食材
日々品質を見極め、旨みを熟成させた「地鶏」
要となる地鶏も、日々品質を見極めつつ仕入れを行っており、料理人の目線で自信を持ってオススメできる食材のみをセレクト。お客様に最高のタイミングを提供できるように、旨みをしっかりと熟成させています。
おもてなしの流儀
“おいしい”のその先にある“楽しさ”こそが、日々の目標
高級店的な堅苦しさではなく、人と人の繋がり・温もりを感じられるお店づくりを大切にしている高橋氏。ただ“おいしかった”だけで終わらずに、お店そのものを“楽しかった”と満足いただけるお店を目指しています。
カウンター越しの焼き台も臨場感抜群
カウンター越しに眺める、焼き台の臨場感も見応え抜群です。薪焼きグリルと炭焼き、それぞれで用意された専用スペースも、お肉のおいしさに向き合い続ける【火乃香】ならではのこだわりです。
炭薪 焼き鳥 火乃香の店舗情報
基本情報
店名 | 炭薪 焼き鳥 火乃香 |
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TEL |
050-5448-1175 03-6812-1559 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR山手線 池袋駅 徒歩7分 |
アクセス | JR山手線池袋駅より徒歩7分 |
住所 | 東京都豊島区東池袋3-9-9 明昌MGビル 1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 不定休 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
駐車場 |
なし
※近隣にコインパーキングあり。 |
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詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |