岩本 光正 氏 イワモト ミツマサ
さまざまな角度から食に携わってきた、経験豊かな料理人
1971年、東京都生まれ。【青山 SARA】での料理人を経験。その後「テーブルモダンサービス」立ち上げから携わる。プロデュース事業のスタートをきっかけに、さまざまな店舗の運営・メニュー開発をアシストしてきた。その後は「東京アメリカンクラブ」を経て、現在【神楽坂しゃぶしゃぶ風雅】料理人として活躍中。良質な素材をシンプルに活かした逸品から、創作料理まで多彩なメニューは、多くの人々を楽しませている。
- 専門ジャンル
- 創作料理
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
ただ一口の感動を追い求めた『銘柄和牛のサーロインすきしゃぶ』
メインとなるサーロインだけでなく、厳選された醤油を贅沢に煮詰めて、仕立てたタレもまたこだわりの逸品。コストを顧みず、ただ一心に一口の質を求めた、こちらのお店ならではの逸品です。
こだわりの食材
銘柄黒毛和牛を、よりリーズナブルな価格で提供
神楽坂で約20年鉄板料理を営んできたことも、リーズナブルな価格で銘柄黒毛和牛を提供できる理由の一つ。より手頃な価格帯で銘柄黒毛和牛を楽しめることもまた、【神楽坂しゃぶしゃぶ風雅】の強みです。
おもてなしの流儀
自身で納得できるもので、お客様に喜びを届けたい
自身で納得し、心からオススメできる料理を提供することこそが、料理人の役割と話す岩本氏。料理人としての基礎を日々しっかりと見つめ直し、【神楽坂しゃぶしゃぶ風雅】ならではの食体験の提供に挑んでいます。
神楽坂しゃぶしゃぶ風雅の店舗情報
基本情報
店名 | 神楽坂しゃぶしゃぶ風雅 |
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TEL |
050-5448-1437 03-3513-5230 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 地下鉄線 飯田橋駅 徒歩5分 |
アクセス | 都営大江戸線「牛込神楽坂駅」より徒歩2分。東西線「神楽坂駅」より徒歩4分 |
住所 | 東京都新宿区神楽坂5-30 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
月・日曜日 年末年始は休み |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 ) |
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席数形態 | ・カウンター5席 ・テーブル10席 ・個室1部屋(5席) |
駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |