ディナー：30000円 
銀座駅 徒歩5分 
土・日・祝日 
吉田 直行 氏 ヨシダ ナオユキ
板前料理、郷土料理を中心に研鑽を重ねた料理人
1970年、北海道生まれ。20歳より和食の世界へ。札幌市内【板前料理 いちふじ】にて料理人として研鑽の日々を送る。その後、都内から店に訪れていたゲストからオファーを受け、30歳で東京へ。以降も都内で料理人として経験を重ねるなかで、札幌・すすきのに本店を構える【うさぎと亀】のオーナーと出会う。現在は【うさぎと亀 銀座店】料理長として活躍中。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 35年
自慢の一品
週替わりで異なる“お楽しみ”を提案する『コース料理』
コースの内容は週替わりのため、同じシーズンでも違った“お楽しみ”を提案できることも、こちらのお店の魅力。写真はある日のデザートの一例『自家製プリン』。一品目から〆まで、こだわりの料理を提供しています。
こだわりの食材
北海道はもちろん、全国各地より魅力的な食材たちを厳選
全国各地より届けられる、選りすぐりの素材によるコース料理を提供。四季折々の逸品を提供している【うさぎと亀】。料理長の出身地である北海道の良質な素材も多数取り揃えています。
おもてなしの流儀
一つのご縁を大切に。“また来たい”と思っていただけるように
接待でゲストとして招かれたお客さまにも、“また来たい”と思っていただるように。一つ一つのご縁を大切にしている吉田氏。お客さまとの対話も常に大切に、さらにお喜びいただけるおもてなしを日々意識しています。
高級感はありながらも、リラックスして食事を楽しめる空間
高級感や非日常的な雰囲気は大切にしつつも、肩肘張らせない接客を意識。リラックスして食事をお楽しみいただけるようなお店づくりを心がけているとのこと。
うさぎと亀の店舗情報
基本情報
| 店名 | うさぎと亀 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1159 03-6263-8880 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座駅A1出口より徒歩約5分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座7-8-1 銀座 梅林ビル 4F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
土・日・祝日 ※GW、お盆、年末年始に休業日ございます。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 21人 ( 宴会・パーティー時 着席:17人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
※近隣にコインパーキングあり。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
