オリジナリティー溢れる和×フレンチの世界観が、五感すべてを満たす至福の時間

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「和琉洋才」をコンセプトに、和と琉球の心にフランス料理の技法を取り入れた独創的なスペシャリテ。【MOSS okinawa】ならではのおいしさと世界観を支えているのが「窯火フレンチ」です。500度の石窯で琉球の食材や、全国各地の生産者から届く素材を焼き上げます。和・琉球・スパイス・薬膳といったさまざまなエレメントを取り入れコース料理へとアレンジ。ペアリングできるドリンクも選りすぐりの銘柄が並びます。店内は全12席のシェフズカウンターが設えられたスタイリッシュな空間です。記念日やハレの日にふさわしい特別感と、臨場感高まる料理がゆったりとお腹も心も満たしてくれます。

MOSS okinawa
これだけは食べてほしいベスト３

シェフ中村が恋した食材の思いを載せた9つの前菜『SHOKADO』

MOSS不動のシグネチャーとして愛される逸品です。琉球食材と国内の厳選食材が織り成す9つの前菜を木箱に盛合せ。その時期ならではの旬を、さまざまな調理法や味付けで少しずつ味わえます。

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濃厚な海老の旨みが溢れ出る『三重県伊勢市から届く伊勢海老の窯焼き』

伊勢海老の殻と伊勢海老の味噌を野菜と煮込んだ濃厚なアメリケーヌソースに、味噌を加えたジロール茸のタリオリー二（パスタ）。パスタに伊勢海老の味噌をしっかりと絡めていただきます。

『石垣島・やえやまファーム石垣牛フィレ肉のロッシーニ仕立て』

上質な石垣牛には、黒トリュフを刻んだ伝統的なフレンチのペリグーソース。さらに、窯でじっくり焼き上げた淡路島産玉葱のグラチネを添えています。赤ワイン塩が絶妙なアクセント。

料理人 / 中村　寿之氏（ナカムラトシユキ）

専門ジャンル：フランス料理

父の背中を追い続け、自らも料理の道へと進む

1989年、神奈川県生まれ。12歳から親のレストランを手伝い、料理のセンスを磨く。18歳の時に本格的にキャリアをスタート。【ラ・ロシェル】にて坂井シェフに師事し、10年間研鑽を積む。沖縄・今帰仁村にてカフェ＆民泊を開業。2020年I.P.S.株式会社へ入社【CROSS TOKYO】の副料理に就任する。【CROSS GRILL POT HOUSE/CROSS FOOD LAB】の料理長、2023年に【MOSS Okinawa】の料理長に就任。

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ホテル受付がある1階から外プールに出た奥
ゆいレール美栄橋駅すぐ
松花堂スタイルの前菜
マクブ（シロクラベラ）
石垣牛A5フィレ肉
もずくのつけ麺
店名の苔を模したヌガーグラッセ

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MOSS okinawaの店舗情報

基本情報

店名	MOSS okinawa
TEL	050-5448-1568 098-860-7409 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	ゆいレール線美栄橋駅徒歩1分
アクセス	ゆいレール「美栄橋」駅より徒歩1分。
住所	沖縄県那覇市牧志1-19-8 ホテルストレータ那覇離れ地図を見る
営業時間	【土・日・祝】ランチ 11:30～14:30 (L.O.13:00) 【火～日】ディナー 17:00～23:00 (L.O.20:00)
定休日	月曜日（毎週月曜＋不定休）空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 12000円【ランチ】 7000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	12人
駐車場	あり（ホテルストレータ那覇内）

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり日本酒充実ワイン充実貸切可駐車場ありソムリエがいる英語メニューありランチメニューありカウンター席あり完全禁煙

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