空潮 空汐 | 料理メニュー

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（税込価格）

空潮　空汐でこれだけは食べてほしいベスト３

人気の巻き寿司を日本料理の一品に昇華。進化系『トロたく』

トロたくにも季節感を添えるのが【空潮　空汐】流。本鮪のトロと、いぶりがっこや浅漬けなど時季に合うたくあんを組み合わせ、和の香草を巧みにきかせて、季節の香りや食感の楽しさを表現。3種のコース共通の品。

季節の贅沢食材が最高に輝く“瞬間”の美味を供する『旬の逸品』

地物の旬魚介を軸に、海の幸の最高峰のおいしさを披露。写真は冬季の例で、ズワイガニの高級ブランド「加能ガニ」のお造り。目の前で捌かれた鮮度抜群の身を同じカニのミソで味わう粋な趣向！特別コースの一品。

味わいも趣向もドラマチック！鮮度×熟成の技で魅せる『お造り』

3種のコース共通のお造りも記憶に残るおいしさ。折々の上質な魚介を選りすぐり、魚種に応じて熟成して提供。鮮度抜群の魚、熟成で旨みを増した魚、薬味で季節の香りをまとった魚など、物語のある美味を楽しめます。

■ディナーコース

• シーンや予算に応じて楽しめる3種の『おまかせコース』を用意

  食材の宝庫・石川県の上質食材と全国の旬の味覚を組み合わせ、季節を映す多彩な皿をコース仕立てで提供。品数は同様で、食材や趣向が異なる3種のコースがあります。
  ※詳細・予約は「コース」ページをご覧ください。
• おまかせコース 12000円

  北陸の山海の幸を中心に日本各地の旬食材を吟味し、季節の滋味に富む料理を披露。五感で楽しめる美味が巧みなコース構成で登場します。

  12000円

• おまかせコース 16000円

  食材・料理をグレードアップした贅沢なコース。旬の幸を味わう喜びと愉しみがさらに深まり、記念日のお祝いや大切な人との会食にオススメです。

  16000円

• おまかせコース 21000円

  旬の最高峰の食材で織りなす特別コース。季節の瞬間を愛でる美味が絶妙な緩急で登場し、【空潮　空汐】の醍醐味に心ゆくまでひたれます。記念日や大事な会食に加え、旅行中の金沢グルメにも人気です！

  21000円

• 冬季の『加能ガニコース』など季節限定のコースも評判！

  石川県産の高級魚介を中心とする季節のコースも用意。ズワイガニの高級ブランド「加能ガニ」を堪能できるコースは25000円～（11月初旬～3月下旬）。
  ※季節限定コースの詳細は店舗にお問い合わせください。
  

■コースの一品［季節料理の一例］

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  季節の贅沢食材が最高に輝く“瞬間”の美味を供する『旬の逸品』

  地物の旬魚介を軸に、海の幸の最高峰のおいしさを披露。写真は冬季の例で、ズワイガニの高級ブランド「加能ガニ」のお造り。目の前で捌かれた鮮度抜群の身を同じカニのミソで味わう粋な趣向！特別コースの一品。
• 北陸の冬の味覚、ズワイガニや香箱ガニも大きな愉しみ！

  加賀と能登が誇る石川県産ブランドガニ「加能ガニ」を使った一品は、21000円の特別コースで提供（11月初旬～3月下旬）。16000円のコースでは、金沢で愛される「香箱ガニ」を楽しめます（11月初旬から12月末）。
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  味わいも趣向もドラマチック！鮮度×熟成の技で魅せる『お造り』

  3種のコース共通のお造りも記憶に残るおいしさ。折々の上質な魚介を選りすぐり、魚種に応じて熟成して提供。鮮度抜群の魚、熟成で旨みを増した魚、薬味で季節の香りをまとった魚など、物語のある美味を楽しめます。
• 粋な演出も人気！カウンター席では『お造り』を一つずつ供する

  最高においしい“瞬間”を届けるため、カウンター席ではお造りを握り寿司のように一つずつ仕上げ、つくりたてを提供。温度帯の配慮もきめ細やかです。
  ※テーブル席では上の写真のような盛合せで提供。
• 『お造り』はコースに加え、アラカルトでも楽しめる

  2人前3780円～
  ※アラカルトの詳細は店舗でご案内。
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  皮はパリッ身はふんわりの高次元のおいしさに驚く『うなぎ』

  折々の上質うなぎを吟味し、丁寧な手仕事で仕上げる逸品。1度1秒単位での綿密な下処理を施した素材は余計な脂やクサミがなく、おいしさの純度が格別。関西風の地焼きが生む食感と風味も絶品です。コースの一品例。
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  人気の巻き寿司を日本料理の一品に昇華。進化系『トロたく』

  トロたくにも季節感を添えるのが【空潮　空汐】流。本鮪のトロと、いぶりがっこや浅漬けなど時季に合うたくあんを組み合わせ、和の香草を巧みにきかせて、季節の香りや食感の楽しさを表現。3種のコース共通の品。
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  コースの〆を飾る山場の一つ『握り』

  3種のコースの食事には握りなどの寿司が登場。ネタのクオリティと趣向に加え、石川県産コシヒカリに赤酢をきかせたシャリの旨さも抜群！写真の例はトロの握り。かのこ切りの包丁技が上品な脂と旨みをさらにアップ。

■朝食

• 季節の和朝食

  旬の地元食材と石川県産米で紡ぐ和朝食。「潮」の満ち引きのような味の強弱をつけた盛付けの趣向も評判です。
  ※席数に限りがあるので、電話などでの予約をお願いします。
  ※ホテルの宿泊客でない方も利用できます。

  2530円

空潮　空汐の店舗情報