匠の技で奏でる、四季折々の日本料理・鮨・蕎麦のハーモニー
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【すしや宣】は広尾駅から徒歩3分、メニューは「おまかせコース」のみの知る人ぞ知る名店です。日本料理の技法を知り尽くした大将が、西洋のエッセンスを巧みに取り入れながら、四季折々の食材で美しい料理を奏でています。コースの内容は、江戸前鮨のほか、一品料理が数種類と打ち立ての蕎麦にデザートです。デザートは、手づくりジェラートを添えたわらびもちが登場し、和の余韻を楽しみながら食事が締めくくられます。 全席がカウンターで、目の前で料理が仕上がるライブ感もこの店ならでは。大将の手による技とこだわりが、視覚や舌触りなどを通して五感に響き、感動のひとときとなるでしょう。
すしや宣
これだけは食べてほしいベスト3
国産わらび粉を使った練りたてのみずみずしくて滑らかな『わらびもち』
鹿児島産の希少なわらび粉を使用し、職人が目の前で丁寧に仕上げます。出来立てならではの温かさと、とろけるような食感と弾力に黒蜜、きな粉、ジェラートを添えて。
香り豊かな炭火焼き、職人が贈る逸品『鰻の蒲焼』
鰻料理を学んだ経験を持つ大将が、炭火で丁寧に焼き上げた逸品。炭火焼ならではの深みのある香ばしさと、ふっくらとした食感です。鰻には季節ごとのアレンジが施され、訪れるたびに異なる料理が楽しめます。
コースの締めには、打ち立て蕎麦を堪能。鴨の脂の甘みが感じられる『鴨南蛮蕎麦』
コク深い鴨のだしと、つるりとした喉ごしの良い麺が絶妙に絡み合い、蕎麦のおいしさを再認識することでしょう。毎日手打ちされる蕎麦は、季節ごとにアレンジが施され、旬の風味が楽しめます。
料理人 / 皆川 宣央 氏 (ミナガワ ノブオ)
専門ジャンル: 寿司
一皿に注がれる経験と情熱、和の美への果てなき探究
1983年、群馬県生まれ。幼い頃から自らの手で形を生み出すことが好きだった皆川氏は、成長するにつれて日本料理がもつ芸術性に深く魅了されていった。鮨店で8年間修業した後、10年にわたり日本料理と鰻料理の経験を積み、さらに蕎麦専門店で2年間技を磨いた。2022年【すしや宣】を開店し、鮨・和食・蕎麦と多岐にわたる料理のオリジナルコースを提供している。
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すしや宣の店舗情報
基本情報
店名 | すしや宣 |
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TEL |
050-5448-1627 03-6450-3122 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩3分 |
アクセス | 東京メトロ日比谷線広尾駅2番出口より徒歩3分 |
住所 | 東京都渋谷区広尾5-17-4 GRARIA 3F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 水曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
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駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | https://www.sushiya-nobu.com/ |