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すしや宣

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050-5448-1627

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匠の技で奏でる、四季折々の日本料理・鮨・蕎麦のハーモニー

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【すしや宣】は広尾駅から徒歩3分、メニューは「おまかせコース」のみの知る人ぞ知る名店です。日本料理の技法を知り尽くした大将が、西洋のエッセンスを巧みに取り入れながら、四季折々の食材で美しい料理を奏でています。コースの内容は、江戸前鮨のほか、一品料理が数種類と打ち立ての蕎麦にデザートです。デザートは、手づくりジェラートを添えたわらびもちが登場し、和の余韻を楽しみながら食事が締めくくられます。 全席がカウンターで、目の前で料理が仕上がるライブ感もこの店ならでは。大将の手による技とこだわりが、視覚や舌触りなどを通して五感に響き、感動のひとときとなるでしょう。

すしや宣
これだけは食べてほしいベスト3

国産わらび粉を使った練りたてのみずみずしくて滑らかな『わらびもち』

鹿児島産の希少なわらび粉を使用し、職人が目の前で丁寧に仕上げます。出来立てならではの温かさと、とろけるような食感と弾力に黒蜜、きな粉、ジェラートを添えて。

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国産わらび粉を使った練りたてのみずみずしくて滑らかな『わらびもち』

香り豊かな炭火焼き、職人が贈る逸品『鰻の蒲焼』

鰻料理を学んだ経験を持つ大将が、炭火で丁寧に焼き上げた逸品。炭火焼ならではの深みのある香ばしさと、ふっくらとした食感です。鰻には季節ごとのアレンジが施され、訪れるたびに異なる料理が楽しめます。

香り豊かな炭火焼き、職人が贈る逸品『鰻の蒲焼』

コースの締めには、打ち立て蕎麦を堪能。鴨の脂の甘みが感じられる『鴨南蛮蕎麦』

コク深い鴨のだしと、つるりとした喉ごしの良い麺が絶妙に絡み合い、蕎麦のおいしさを再認識することでしょう。毎日手打ちされる蕎麦は、季節ごとにアレンジが施され、旬の風味が楽しめます。

コースの締めには、打ち立て蕎麦を堪能。鴨の脂の甘みが感じられる『鴨南蛮蕎麦』

料理人 / 皆川 宣央 氏 (ミナガワ ノブオ)

専門ジャンル: 寿司

一皿に注がれる経験と情熱、和の美への果てなき探究

1983年、群馬県生まれ。幼い頃から自らの手で形を生み出すことが好きだった皆川氏は、成長するにつれて日本料理がもつ芸術性に深く魅了されていった。鮨店で8年間修業した後、10年にわたり日本料理と鰻料理の経験を積み、さらに蕎麦専門店で2年間技を磨いた。2022年【すしや宣】を開店し、鮨・和食・蕎麦と多岐にわたる料理のオリジナルコースを提供している。

プロフィールを見る

皆川 宣央 氏

写真

  • 一皿一皿の調和が織りなす、心に響く日本の情景

    一皿一皿の調和が織りなす、心に響く日本の情景

  • 二人の距離を縮める、繊細な日本料理をカウンター席で

    二人の距離を縮める、繊細な日本料理をカウンター席で

  • そっと秘めておきたくなる、格別な時間を過ごせる隠れ家

    そっと秘めておきたくなる、格別な時間を過ごせる隠れ家

  • 記憶に残る記念日を約束。ライブキッチンからのおもてなし

    記憶に残る記念日を約束。ライブキッチンからのおもてなし

  • 技と味の共演。大切なゲストと味わう和のひととき

    技と味の共演。大切なゲストと味わう和のひととき

  • コースの締めには、打ち立て蕎麦を堪能。鴨の脂の甘みが感じられる『鴨南蛮蕎麦』

    コースの締めには、打ち立て蕎麦を堪能。鴨の脂の甘みが感じられる『鴨南蛮蕎麦』

すしや宣の店舗情報

基本情報

店名 すしや宣
TEL

050-5448-1627

03-6450-3122

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩3分
アクセス 東京メトロ日比谷線広尾駅2番出口より徒歩3分
住所 東京都渋谷区広尾5-17-4 GRARIA 3F 地図を見る
営業時間
【月・火・木・金】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:30)
【土・日・祝】
ディナー 18:00~21:00 (L.O.20:30)
【土・日・祝】
ランチ 12:00~14:30 (L.O.14:00)
定休日 水曜日

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平均予算
【ディナー】
25000円
【ランチ】
15000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://www.sushiya-nobu.com/

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この情報は2025年1月10日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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