和の趣あふれる特別な空間で、厳選素材のこだわり鮨をゆったりと楽しむ贅沢なひととき

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静かな地下に佇む隠れ家のような空間で、本格的な江戸前鮨が堪能できる店【すし繁－HAN－】。海外経験も豊富な渡邉氏が腕を振るいます。大将自らが厳選した食材は、市場の状況や旬を見極めて仕入れを行っているため、鮮度も味も抜群。職人の技と心が込められた握りや先付、椀物などが昼夜共にコースで楽しめます。一皿ごとに日本の四季を感じられるような構成も魅力。日本酒は季節に合わせて用意されており、料理と合わせればまさに至福の時間となるでしょう。温かみのある接客と洗練された空間が、観光客や大切な日を祝う方に最適な時間を提供します。伝統を重んじながらも店ならではの味わいを提供し続ける、特別な一軒です。

すし繁－HAN－
これだけは食べてほしいベスト３

一品ごとに感動が広がる、特別な夜のための『夜のおまかせコース＜全22品＞』

四季折々の素材を活かしたコースは、贅沢ながらも繊細な味わいが楽しめる内容です。前菜からデザートに至るまで、一品一品が丁寧につくられた逸品ばかり。高級食材として人気の蟹や鮑が含まれる点も見逃せません。

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口に入れた瞬間とろける感動。上質な素材と匠の技が生む『煮穴子』

シンプルながらも外せないのが煮穴子です。フワフワな口当たりが特徴で、一口食べるとその柔らかさに驚くはず。芳醇な香りと、シャリと一体となった瞬間に広がる旨みは格別。記憶に残る贅沢な一貫です。

鮮やかな色ととろける甘み！人気メニューの『ウニ』

濃厚な甘みととろけるような口当たりが特徴の一貫。鮮やかな色が目を引き、見た目からも新鮮さが感じられます。選び抜かれた高品質の素材だからこそ、口に入れた瞬間に広がる旨みが絶品です。

料理人 / 渡邉　浩紀氏（ワタナベ　ヒロノリ）

専門ジャンル：寿司

香港で20年以上勝負を続けた、経験豊富な江戸前鮨の職人

1974年、栃木県生まれ。鮨店を経営していた父親に影響を受け、自らも同じ道を志す。銀座での経験を積んだ23歳のとき、縁あって香港へ。鮨のパイオニア的存在である【Japanese Restaurant Kenjo】へ入店。その後は分店を任されるまでになり、結果21年もの間、辣腕を振るい続けることとなった。2018年に帰国。2024年1月より【すし繁－HAN－】の大将として腕を振るう。

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写真

笑顔があふれる！記憶に残る至福のひとときを体験して
忙しい日常を抜け出して、都会のオアシスで心を解き放つ贅沢を
人生のお祝い事だからこそ選びたい、特別な時間をくれる鮨店
オシャレな空間とこだわりの鮨で、二人だけの物語を紡ぐ
魅了される料理と空間で、ビジネスの関係をさらに強固に
一品ごとに感動が広がる、特別な夜のための『夜のおまかせコース＜全22品＞』
口に入れた瞬間とろける感動。上質な素材と匠の技が生む『煮穴子』
鮮やかな色ととろける甘み！人気メニューの『ウニ』

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特別な日に訪れたい！都会の隠れ家的寿司店｜東京

すし繁－HAN－の店舗情報

基本情報

店名	すし繁－HAN－
TEL	050-5448-1709 03-6264-5101 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ各線銀座駅徒歩2分
アクセス	東京メトロ各線「銀座駅」より徒歩2分、東京メトロ各線「東銀座駅」より徒歩3分
住所	東京都中央区銀座5-9-17 あづまビルB1F 地図を見る
営業時間	【火～日】ランチ 12:00～14:30 (L.O.13:30) 【火～土】ディナー 18:00～22:00 (L.O.20:30)
定休日	月曜日空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 20000円【ランチ】 10000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

駐車場	なし近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり焼酎充実日本酒充実英語メニューありランチメニューあり外国語対応可（英語）外国語対応可（韓国語）カウンター席あり完全禁煙貸切応相談

ネット予約カレンダー

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