ディナー：60000円 
銀座駅 徒歩5分 
水・木・日曜日 
貯まる・使える 
藤田 雅之 氏 フジタ マサユキ
和食一筋。味わいの探求×丁寧な仕事が生む季節の日本料理で魅了
1975年、福井県生まれ。【銀座ふじた】店主。父親が営む飲食店で多彩な食材と料理に親しんで育ち、子どもの頃から厨房に立つ。音や香りなど、五感で仕上げる調理技を早期に身につけると共に、おいしさの本質を探求し続ける。福井で自分の店を持って活動後、東京に移り、都内の名店でさらに研鑽を積む。2022年4月、今の店を銀座に創業。季節の滋味に富むコースを誠実な仕事で繰り出し、料理人人生の集大成を披露する日々。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 43年
自慢の一品
だしの香りと奥深い旨み、旬食材の滋味に心がほぐれる『お椀』
コース前半の山場は日本料理の華である『お椀』。店主の故郷・福井から取り寄せる名水でひくだしは、心と体が自然と和むおいしさ。旬の最高峰食材を合わせた椀種の趣向も、五感が喜ぶ味わいと幸福感に満ちます。
こだわりの食材
丁寧に選りすぐる季節の最上質食材、心をこめてひく極上のだし
豊洲市場の名仲卸から仕入れる旬食材に加え、店主の故郷・福井の「越山若水」と称される大自然が育む山海の幸も豊富。敦賀市の老舗昆布店の最上質昆布、本枯れ鰹節、福井の清らかな水でひくだしも格別です。
おもてなしの流儀
席数をしぼり、きめ細かな準備と心配りで一人一人をもてなす
カウンター6席の完全予約制とし、綿密な準備を整えて、旬のコースを提供。その日のゲストのことを思い、丁寧な下ごしらえを施して供される料理は、季節の瞬間が宿る逸品揃い。一期一会の美味を堪能できます。
食を愛する大人客がひっそり通う、知る人ぞ知る日本料理店
食材と料理のクオリティとおいしさに加え、日本酒やワインの品揃え、第一級の器や調度品、風雅な和空間など、日本料理を愛でるハイレベルな要素が揃う店。“食”を心から楽しみたいときにオススメの一軒です！
銀座ふじたの店舗情報
基本情報
| 店名 | 銀座ふじた |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1170 03-3572-6462 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座」駅より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座7-5-15 AG1 2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
水・木・日曜日 ・他、不定休あり。詳細は店舗にお問い合わせください。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 6人 ( 宴会・パーティー時 着席:6人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター6席 |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
・サービス料10％ |
