銀座ふじた銀座/日本料理・懐石・会席料理メニュー

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料理メニュー

（税込価格）

銀座ふじたでこれだけは食べてほしいベスト３

福井県の名水でひくだし、季節の最高峰食材で魅せる『お椀』

和食の真髄の一つ、『お椀』の味わいと趣向はまさに口福。だしは店主の故郷・福井県の名水と最上質昆布・本枯れ鰹節を用い、数日間の水出しでひいたもの。椀種の贅沢感も格別で、五感に響く香りと旨み、奥深さです。

最高級和牛も味わえる！『黒毛和牛シャトーブリアンの焼き物』

コースの一皿に、和牛の最高級部位や希少肉を組み込むのも【銀座ふじた】の矜持。写真の例は、繊細な火入れでシャトーブリアンの旨みと食感を最大限引き出した逸品。時季に応じて、北陸産の鴨や猪なども登場。

鮪の旨さが満足感と余韻を深める、〆の楽しみ『鮪の赤身漬け』

コース終盤の炊き立て羽釜ご飯のおいしさも評判。鮪の赤身漬けが共に供されることも多く、〆ご飯の満足感がさらにアップ。最高級の鮪を絶妙な塩梅の漬けに仕上げており、感服のおいしさです！

■ディナー

おまかせコース

季節の最上質食材を使い、一期一会のコース料理を提供。
※別途サービス料10％
※詳細は「コース」ページをご覧ください。4名様まではWeb予約が可能です。5名様以上の予約は店舗に直接お問い合わせください。

45000円

■コースの一品［季節の例］

福井県の名水でひくだし、季節の最高峰食材で魅せる『お椀』

和食の真髄の一つ、『お椀』の味わいと趣向はまさに口福。だしは店主の故郷・福井県の名水と最上質昆布・本枯れ鰹節を用い、数日間の水出しでひいたもの。椀種の贅沢感も格別で、五感に響く香りと旨み、奥深さです。
旬魚の一皿
季節の一皿
最高級和牛も味わえる！『黒毛和牛シャトーブリアンの焼き物』

コースの一皿に、和牛の最高級部位や希少肉を組み込むのも【銀座ふじた】の矜持。写真の例は、繊細な火入れでシャトーブリアンの旨みと食感を最大限引き出した逸品。時季に応じて、北陸産の鴨や猪なども登場。
石川県産鴨肉の一皿
季節の一品
鮪の旨さが満足感と余韻を深める、〆の楽しみ『鮪の赤身漬け』

コース終盤の炊き立て羽釜ご飯のおいしさも評判。鮪の赤身漬けが共に供されることも多く、〆ご飯の満足感がさらにアップ。最高級の鮪を絶妙な塩梅の漬けに仕上げており、感服のおいしさです！
季節の一品
デザートの一例

銀座ふじたの店舗情報

基本情報

店名	銀座ふじた
TEL	050-5448-1170 03-3572-6462 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ銀座線銀座駅徒歩5分
アクセス	東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座」駅より徒歩5分
住所	東京都中央区銀座7-5-15 AG1 2F 地図を見る
営業時間	【月・火・金・土】ディナー 18:00～00:00 ・完全予約制
定休日	水・木・日曜日・他、不定休あり。詳細は店舗にお問い合わせください。空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 60000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER 電子マネー可流通系ICカード, 交通系ICカード

設備情報

キャパシティ	6人 ( 宴会・パーティー時着席:6人 )
席数形態	カウンター6席
駐車場	なし近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり日本酒充実ワイン充実カウンター席あり完全禁煙貸切応相談
備考	・サービス料10％

私がつくっています

料理人
藤田　雅之氏（フジタ　マサユキ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

和食一筋。味わいの探求×丁寧な仕事が生む季節の日本料理で魅了

1975年、福井県生まれ。【銀座ふじた】店主。父親が営む飲食店で多彩な食材と料理に親しんで育ち、子どもの頃から厨房に立つ。音や香りなど、五感で仕上げる調理技を早期に身につけると共に、おいしさの本質を探求し続ける。福井で自分の店を持って活動後、東京に移り、都内の名店でさらに研鑽を積む。2022年4月、今の店を銀座に創業。季節の滋味に富むコースを誠実な仕事で繰り出し、料理人人生の集大成を披露する日々。