スシミヤコ

鮨みやこ

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粋な大将が極上の握りと旬の美味で魅了。江戸前寿司の真髄にひたれる西新宿の隠れ家

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東京・西新宿。都内有数の高級ホテルが建ち並ぶ一画で、40年以上わたり国内外のゲストを迎え、至福の食体験を供してきた【鮨みやこ】。2022年からは、場所をヒルトン東京地下「ヒルトアピア」に移し、大将の五十嵐さんが、熟練の技と粋な接客でもてなしています。品書きは月替わりの『おまかせコース』2種が軸となり、旬の幸で彩る一品料理と江戸前寿司の両方を満喫できる内容。日曜・祝日は12時から19時の営業で、お昼には限定ランチコースも楽しめます。カウンター席と個室があり、プライベート&ビジネスの多彩なシーンに対応。西新宿の各ホテルから近く、東京滞在中に寿司を堪能する場としても理想的です。

鮨みやこ
これだけは食べてほしいベスト3

折々の最上の食材を吟味し、多彩な調理法で供する『貝料理』

素材の持ち味と食感を最大限引き出した、貝料理のおいしさも評判。写真の例は北海道・厚岸産の『生牡蠣』。食材や季節に応じて、蒸し牡蠣、牡蠣のしゃぶしゃぶなども登場します。握りでは『赤貝』が絶品!

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折々の最上の食材を吟味し、多彩な調理法で供する『貝料理』

季節の移ろいを味覚で愛でられる逸品が多数『旬の一品料理』

おまかせコースの前半は、季節の詩情を映す食材を使った一品が巧みな緩急で登場。写真の例は冬季の白子。生・蒸す・焼く・揚げるなど、多彩な調理法で供され、何度訪れても飽きないおいしさです。

季節の移ろいを味覚で愛でられる逸品が多数『旬の一品料理』

2種のシャリを使い分け、旬のネタを頂点の味へ導く『握り』

その時季一番の魚介を揃え、丁寧な仕事で最上のネタに。多彩な味と食感を活かすため、シャリは赤酢と白酢の2種を用意。一貫ごとに幸福感が高まる味わい深さです。コースで8貫から10貫ほど提供。

2種のシャリを使い分け、旬のネタを頂点の味へ導く『握り』

料理人 / 五十嵐 介一 氏 (イガラシ ケイイチ)

専門ジャンル: 寿司

寿司一筋45年以上。一貫一品に心をこめ、旬の美味でもてなす

1961年、北海道出身。【鮨みやこ】大将。子供の頃、東京で暮らした経験を持つ父親から、江戸前寿司の旨さについて聞く機会が多く、寿司職人の道を志す。札幌で修行後、東京に移り、麹町のホテル内の寿司店で経験を積む。その後、西新宿のハイアットリージェンシー東京内の【鮨みやこ】との縁を得て、約30年にわたり活躍。その暖簾を受け継ぎ、2022年、同エリアのヒルトン東京地階に今の店を創業。職人人生の集大成を披露する。

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五十嵐 介一 氏

写真

  • ヒルトン東京地下「ヒルトピア」で極上の寿司体験が叶う!

    ヒルトン東京地下「ヒルトピア」で極上の寿司体験が叶う!

  • 新宿エリアでの接待に人気の店。海外のゲストにも喜ばれる!

    新宿エリアでの接待に人気の店。海外のゲストにも喜ばれる!

  • 西新宿の江戸前寿司の名店【鮨みやこ】の新たな魅力を堪能

    西新宿の江戸前寿司の名店【鮨みやこ】の新たな魅力を堪能

鮨みやこの店舗情報

基本情報

店名 鮨みやこ
TEL

050-5448-0360

03-5909-8085

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ丸ノ内線 西新宿駅 徒歩5分
都営地下鉄大江戸線 都庁前駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ 西新宿駅から徒歩5分、都営地下鉄 都庁前駅から徒歩5分、JR新宿駅から徒歩12分
住所 東京都新宿区西新宿6-6-2 ヒルトン地下商店街 地図を見る
営業時間
【月~土・祝前】
ディナー 16:00~22:00 (L.O.21:00)
【日・祝】
日曜・祝日 12:00~19:00 (L.O.18:00) ・ランチコースは15時までの提供
定休日 無休
・不定休あり

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平均予算
【ディナー】
20000円
【ランチ】
10000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 13人 ( 宴会・パーティー時 着席:13人 )
席数形態 カウンター9席、カウンター個室1部屋(3~4名様)
駐車場 あり

ビル内に駐車場あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://www.sushimiyako.com
備考 ※個室利用の場合は個室使用料を頂戴しています。3~4名様利用時:10,000円(税込)。
※2名様で個室利用をご希望の際は、店舗で個別に相談を承ります。電話でお問い合わせください。
※お子様は、中学生以上の方に限らせていただいています。
※キャンセルポリシー:3日前以降のキャンセルは100%の料金を頂戴する場合があります。

求人情報

URL https://sushimiyako.jbplt.jp/

※詳細は求人情報をご確認下さい。

本日予約可

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この情報は2024年10月8日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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