ディナー：30000円 
赤坂駅 徒歩5分 
日曜日 
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若林 陽悦 氏 ワカバヤシ ヨウエツ
和の技と世界の感性を融合させた料理でゲストを魅了
1975年、秋田県生まれ。実家が飲食業を営んでいた影響で、自然と飲食の世界に進む。上京後は、日本料理店や寿司店で経験を積み、30代にはアメリカ・ニューヨークの和食店でも3年間の修業を重ねた。その経験を活かし、2019年11月より【赤坂四季庵よう悦】の料理長として腕を振るう。伝統的な日本料理の技法と国際的な感覚が融合した料理で、多くの食通を魅了している。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
さっぱりとした極上の味わい『毛蟹と湯葉の土佐酢ジュレ』
お店で丁寧にほぐした毛蟹と滑らかな湯葉を使用し、さっぱりとした土佐酢のジュレで仕上げた逸品です。素材の旨みが際立ち、上品な味わいが楽しめます。
こだわりの食材
季節ごとの贅沢、紅ズワイ蟹とのどぐろ、松葉蟹
季節ごとに厳選された食材が用意されています。夏には甘みが強い紅ズワイ蟹と上質な脂がのったのどぐろ、冬には新鮮な松葉蟹がオススメ。季節ごとの旬の味わいを堪能できます。
- こだわり食材
- ノドグロ 、 ズワイガニ 、 紅ズワイガニ
おもてなしの流儀
お客様第一。繊細な気配りで、至福の食事体験を演出
ゲストに心から楽しんでもらえるよう、食事の提供タイミングに細やかな気配りをしていると語る若林氏。一品一品がベストな状態で味わえるよう工夫されており、丁寧なおもてなしが魅力です。
松葉蟹や万葉牛など、山陰の味わいを東京で
山陰地方の松葉蟹をはじめ、万葉牛や鳥取大山の新鮮な野菜や新米を東京で堪能できるのがうれしいところ。地元の厳選素材を使用し、本場の味わいを提供することにこだわったお店です。
赤坂四季庵よう悦の店舗情報
基本情報
| 店名 | 赤坂四季庵よう悦 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1282 03-5563-2707 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ千代田線「赤坂駅」6番出口から徒歩5分。赤坂通り沿いへ出て、5丁目交番を左に入るとございます |
| 住所 | 東京都港区赤坂6-12-11 赤坂甲陽ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
日曜日 第一第三月曜日は休み |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 13人 ( 宴会・パーティー時 着席:13人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター7席、個室1室（2～6名） |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
