ディナー：3500円 ランチ：1000円 
鎌倉駅 徒歩10分 
火・水曜日 
貯まる・使える 
長谷川 亮 氏 ハセガワ リョウ
料理をつくる楽しさや奥深さに魅力を感じ、料理の世界へ
1973年、静岡県生まれ。つくった料理においしいと言われ、料理をつくるやりがいや達成感に魅せられる。外食産業の会社へ入社し、中華料理店において料理人としてのキャリアをスタート。その後は和食部門へと活躍の場を移し、さらに研鑽を積む。途中イタリア料理にも携わり、2021年に【炭火焼鳥 だるま】へ。2021年11月屋号が【炭火焼だるま】へ変更するのに伴い、料理人兼店長に就任する。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
炭の香ばしさが漂う人気メニュー『大山鶏 鶏ももの炭火焼き』
名物の炭火焼きの中でも、一際人気を集めている一皿です。味付けはタレ・塩から選チョイス。ジューシーな肉の旨み、肉質の良さなど焼くことで大山鶏の魅力がさらに高まっています。
こだわりの食材
地産地消をコンセプトに、日々買い付けられる旬魚・旬菜
鎌倉エリアで栽培される「鎌倉野菜」、相模湾で水揚げされる近海の魚介など、地元の素材を積極的に買い付け。日々移り変わる季節感を大切に、旬の食材を目利きされているそうです。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
ゲストの思いに応えるべく、一歩先行くサービスを提供
求められる前に状況を把握し、訪れる人に合わせた対応ができるよう店内をしっかりと見回しているそう。料理の適温にも配慮し、提供するタイミングを見極めながら、調理のスピードを調整されています。
旬のおいしさに舌鼓を打てる、心地のよい大人の隠れ家
住宅街の中にあるため、隠れ家的な雰囲気も楽しめる料理店。定番メニューに加え、季節に合わせた料理も月ごとにブラッシュアップされるため、四季折々のおいしさを満喫できます。
炭火焼だるまの店舗情報
基本情報
| 店名 | 炭火焼だるま |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7601 0467-33-4139 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR横須賀線 鎌倉駅 徒歩10分 |
| アクセス | 江ノ島電鉄線・JR横須賀線鎌倉駅西口より徒歩約10分、江ノ島電鉄線和田塚駅・由比ケ浜駅より徒歩約18分。 |
| 住所 | 神奈川県鎌倉市佐助1-12-10 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 火・水曜日 |
| 感染症対策 |
店舗入り口や店内に消毒液を設置しています 従業員の手洗い、うがいを徹底しています 従業員にマスクの着用を義務付けています 従業員に出勤前の検温を義務付けています 店内の清掃、消毒を徹底しています 調理器具や食器の消毒を徹底しています 定期的な換気を実施しています |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
