横井 良介 氏 ヨコイ リョウスケ
受け継がれてきた味と空間を大切に、未来へ繋がる店を目指して
料理人である母からだしや割下、味噌のつくり方を教わったことが、飲食業の道を志すきっかけ。母の手から生まれる長年愛され続けてきた味を、よりたくさんの人に楽しんでほしいという思いが、料理人へと導く。根底にあるのは、古き良き鎌倉の風情を感じる日本家屋と美しい庭園に囲まれた空間でおもてなしをしたいという願い。ゲストに感動と満足を提供するよう、日々努めている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 10年
自慢の一品
母から受け継いだ、秘伝の割下で仕上げる『すき焼き』
葉山牛の甘みと柔らかさが際立つ逸品。卵黄にくぐらせ、まろやかな味わいと肉の旨みを楽しみます。「特別な日や大切な人との時間をこの一皿でより豊かなものにしてほしい」という思いを込めて提供しているそうです。
こだわりの食材
和牛の旨みを追究し、希少な「葉山牛」を目利き
和牛独特の旨みと風味が豊かな「葉山牛」を使用。一口頬張ると、脂の甘みが口の中いっぱいに広がります。厳選された一頭一頭から得られるその肉質は柔らかくジューシーで、まさに希少牛ならではの味わいです。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
料理のおいしさはもちろん、居心地のよい空間づくりにも配慮
「料理を通じて、日本の四季を感じてもらいたい」と話す横井さん。くつろぎと感動を演出し、すべてのゲストに特別なひと時を提供できるように、料理や空間の細部にまでこだわっているそうです。
普段使いから大切な記念日や観光まで。くつろぎの時間を満喫
日本の伝統が息づく門構えと美しい庭、静かな空間が魅力の場所。家族や友人との大切なひととき、接待や会食にも最適です。海外からのゲストのもてなしにもオススメ。美食を囲む非日常時間を堪能できます。
Sashoの店舗情報
基本情報
店名 | Sasho |
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TEL |
050-5448-1745 0467-24-3233 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR横須賀線 鎌倉駅 徒歩8分 江ノ島電鉄線 鎌倉駅 徒歩8分 |
アクセス | 各線鎌倉駅西口より徒歩8分 |
住所 | 神奈川県鎌倉市扇ガ谷1-11-1 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | ランチ定休日:木曜日/ディナー定休日:火曜日、水曜日、木曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 34人 ( 宴会・パーティー時 着席:34人 ) |
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駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | https://sasho.owst.jp/ |